名古屋コーチンの中華風煮込みの生春巻き

材料4人分

• 鶏骨付きもも肉
  2本
• 鶏むね肉
  2枚
• A
  長ねぎ（青い部分）
  1本分
• A
  しょうが（薄切り）
  1片分
• A
  ニンニク（半分に切る）
  2片分
• A
  八角
  1個
• A
  砂糖
  50g
• A
  シナモンスティック
  1本
• A
  水
  100ml
• A
  紹興酒
  100ml
• A
  しょうゆ
  200ml
• きゅうり（細切り）
  1本分
• しらがねぎ
  1本分
• 生春巻きの皮
  12枚
• B
  はちみつ
  大さじ１
• B
  甜麵醬
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  五香粉
  適量

作り方

• 下準備
  鶏骨付きもも肉は、骨に沿って切れ込みを入れる。

• 1

  鍋にA 長ねぎ（青い部分）1本分、しょうが（薄切り）1片分、ニンニク（半分に切る）2片分、八角1個、砂糖50g、シナモンスティック1本、水100ml、紹興酒100ml、しょうゆ200mlを入れて、鶏骨付きもも肉を入れて蓋をして、20分煮こむ。（圧力鍋で5分でも可）

• 2

  お肉を裏返し、蓋をして、鶏むね肉を加えてさらに15分煮る。

• 3

  生春巻きの皮は水で戻し、2のお肉をほぐしながら、きゅうり（細切り）、しらがねぎ、混ぜ合わせたB はちみつ大さじ１、甜麵醬大さじ1、豆板醤小さじ1、しょうゆ小さじ1、五香粉適量と一緒に巻いていただく。

ポイント

生春巻きのほか、サンドイッチやご飯のおかずにもよく合います。

作ってみた！

質問