主食
雑穀米の五目ちらし寿司
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間40分(炊飯時間は除く)
どこか懐かしい味わいの五目ちらし寿司。ひな祭りや家族が集まる日にもおすすめのメニューです。五目すし飯は、稲荷揚げに詰めてもおいしいです！
材料5人分（2合分）
- お米2合
- 赤米大さじ2
- 酒大さじ1
- 昆布(3㎝角)1枚
- A酢大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
- Aいりごま（白）大さじ2
- 油揚げ1枚
- 干し椎茸10g(水で戻す)
- れんこん100g
- にんじん50g
- こんにゃく80g
- B干し椎茸の戻し汁150ml
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ1
- 卵3個
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 植物油小さじ2
- 絹さや、でんぶ各適量
作り方
ポイント
雑穀米を入れることで、プチプチとした食感が楽しめます。すし酢の代わりに、お好みで赤酢を使うのもおすすめです。
- 準
すし飯を作る。お米を洗い、赤米を入れて、浸漬させる。酒、昆布(3㎝角)を入れて炊き、炊き上がったらすし桶などに広げ、A 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、いりごま（白）大さじ2を混ぜ合わせながら冷ます。
- 1
油揚げ、干し椎茸、にんじん、こんにゃくは千切りにし、れんこんは薄いいちょう切りにする。
- 2
鍋にB 干し椎茸の戻し汁150ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、工程1の材料を入れて約10分煮る。水分がほとんどなくなるまで煮詰め、冷ます。
- 3
すし飯に工程2の具材を混ぜ合わせる。
- 4
錦糸卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加える。フライパンに植物油をひき、薄く焼いて、細く切る。絹さやはさっとゆでて切る。
- 5
五目すし飯を皿に盛り、錦糸卵、絹さや、でんぶを盛り付ける。
レシピID
476448
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。