作り方
1 |
⇒ メジナ(グレ)料理① お刺身 の手順9からの続き。 |  |
2 |
身に皮の付いた状態で霜降りにする。大量の熱湯とキンキンに冷えた氷水を用意します。 | |
3 |
まな板に皮付きの身を置き、上から大量の熱湯を掛けます。 | |
4 |
すぐにボウルに入れた氷水に漬けます。 | |
5 |
皮がしんなりしたら氷水から取り出し、多めのペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。 | |
6 |
腹身と背身に切り分けて、腹身の血合い部分を取り除きます。 | |
7 |
器に、大根ツマ、大葉などを盛り付けて準備しておく。すると色鮮やかに映えますよ。 | |
8 |
刺身包丁で身を短冊切りにして、装飾した器に盛り付けて完成です。 |  |
ポイント
霜降り作りはスピードが命!手際よく熱湯掛け→冷水漬け→水切りまでを行いましょう。
熱湯を掛けることにより、生臭さも取れて食べやすくなります。
- このレシピのキーワード
- アイデア料理 その他の魚介のおかず おふくろの味 おもてなし ヘルシー
このレシピのコメントや感想を伝えよう！
似たレシピをキーワードからさがす
関連記事
-
TORE-TATE（トレタテ）
2017.03.24
生ハム大変身☆超絶おいしい生ハムが主役のボリュームおかずまとめ
ホムパのオードブルに♡生ハム＆モッツァレラのプチフライ生ハムとモッツァレラチーズを使い、ころんとかわいいプチフライに仕立てた一品。作り方は至って簡単。モッツァレラチーズに黒こし... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.05.03
ワイワイ豪華な食卓に！ ホットプレートで簡単ごちそうカタログ
モリモリ食べたい！鶏肉＆とろ～りチーズのタッカルビ風甘辛いタレに漬けた鶏肉と野菜を焼き、とろ～りチーズにからめて食べる絶品レシピ。お肉と野菜がモリモリ食べられ、みんなのテンショ... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.07.07
いろんな味のそうめんで、七夕そうめんパーティー♪大葉とくるみで作る和風ジェノバソース、韓国風たれ、洋風の卵ソースをゆでたそうめんと和え、3種類のそうめんを作ります。器に盛りつけれ... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.02.26
【ナンプラーを普段使いに！】炒め物や麺、スープに大活躍のナンプラー七変化♪
定番の炒め物が、いつもとはひと味違う美味しさに♪豚肉とキャベツの炒め物を、ナンプラーで風味づけ。ちぎったキャベツと、豚バラ肉をごま油で手早く炒めれば完成です。白いご飯とともにワ... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.05.03
春らしくオシャレ♪たけのこご飯のいなり寿司旬のたけのこを使った、春らしいいなり寿司です。しょうゆとブラウンシュガー、かつお顆粒で味付けした油揚げに、たけのこご飯を詰めて作ります... 続きを読む
栁川かおり
Nadia新着レシピ
