デザート

アーモンドのビスコッティ

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50分

アーモンドのロースト、冷蔵庫での生地の休ませ時間を除く

エネルギー235kcal
炭水化物30.8g
脂質9.2g
たんぱく質6.8g
糖質29.5g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ビスコッティは、イタリア・トスカーナ地方発祥の伝統的な焼き菓子。小麦粉・卵・砂糖・ナッツを練り込んだ生地を一度焼き、スライスしてからもう一度焼き上げる「二度焼き」によって生まれる、カリッとした食感が特徴です。コーヒーや紅茶、ワインに浸して楽しむのも本場ならではの味わい方。シンプルながら奥深い魅力をもつお菓子です。

材料4人分（長さ:約10〜12cm　8〜12本分）

A
薄力粉
65g
A
ベーキングパウダー
1g
グラニュー糖
45g
塩
ひとつまみ
溶き卵
30g
アーモンド
50g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・アーモンドはクッキングシートをしいた天板に並べ、130度のオーブンで20分焼き、冷ましておく。・A 薄力粉65g、ベーキングパウダー1gは合わせてふるう。・ビスコッティを焼く際はオーブンを予め170度に温めておく。
1
ボウルにA 薄力粉65g、ベーキングパウダー1g、塩、グラニュー糖を入れて泡立て器などで全体を混ぜる。
2
溶き卵を1度に加えてゴムベラで混ぜる。
3
アーモンドを加えて手で1つにまとめ、1〜1.5cmほどの厚みに伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
4
生地を天板に乗せ、170度に予熱をかけたオーブンで30分焼く。
5
生地をオーブンから一旦取り出し、生地が熱いうちに1~1.5cm幅にカットし、天板にカットした側面が上になるようにのせる。
6
150度に予熱をかけたオーブンで５分焼いたら、上下を返してさらに５〜10分焼く。（中心まで薄く焼き色がつくまで）

ポイント

・特別な道具が要らず、家庭のオーブンで気軽に焼けるのが魅力のお菓子ですが、二度焼きがきちんとできていないと、カリッとした食感が生まれず、水分が残りねっちりとした重い歯ごたえになってしまいます。ご紹介したレシピで表面に色がつくのに、ねっちりとした食感になる場合は温度を下げて時間を長めにして焼いてみてください。・グラニュー糖を控えめにしたり、ナッツやドライフルーツを好みで加えたりと、お好みでアレンジもおすすめです。