スイートチリソースであっという間！簡単エビチリ

材料2人分

• むきエビ
  20尾(350g程度)
• 片栗粉
  大さじ3
• 水
  大さじ1/2
• A
  玉ねぎ
  100g
• A
  しょうが
  15g
• A
  にんにく
  15g
• サラダ油
  大さじ1
• B
  スイートチリソース
  大さじ3
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• C
  水
  100ml
• C
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 万能ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ■むきエビは背わたを取り除き、背面に切れ目少し入れて開く。 ■A 玉ねぎ100g、しょうが15g、にんにく15gはみじん切りにしておく。

  
• 1

  むきエビをボウルに入れて、片栗粉を満遍なくまぶす。

  
• 2

  フライパンに油(分量外)を熱し、片栗粉をまぶしたえびを強火で片面30秒ずつ両面揚げる。

  
• 3

  えびが入っていたボウルに残っている片栗粉を水で溶かしておく。(最後にソースのとろみ付けに使う)

  
• 4

  えびを揚げたフライパンの油は取り除き、新たにサラダ油(大さじ1）を入れて中火で熱し、A 玉ねぎ100g、しょうが15g、にんにく15gを入れて1分程度炒める。

  
• 5

  玉ねぎがしんなりし、にんにくとしょうがの香りが出たら、B スイートチリソース大さじ3、オイスターソース大さじ1、酒小さじ2を入れて更に軽く30秒程度炒める。

  
• 6

  C 水100ml、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れてて混ぜ、ひと煮立ちしたら工程3で作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  
• 7

  揚げたえびを入れてソースと絡める。ごま油を入れて香りを付けて火を止める。

  
• 8

  器に盛って、万能ねぎを飾る。

  

ポイント

■スイートチリソースは、ブランドにより辛味が多少違います。辛味の少ない物であれば、お子様にも食べやすいです。もし辛味が足りなければ豆板醤などをちょい足ししても美味しいです。 ■えびは火が通りすぎると身が縮んでしまうので、揚げる時やソースと絡める時も強火でサッと仕上げることで身がプリプリのエビチリに仕上がります。

作ってみた！

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