缶詰のひよこ豆で作る【基本のフムス】

材料4人分

• A
  ひよこ豆の水煮
  正味280g(水煮の缶詰を使用。 煮汁は捨てずに取り分ける。)
• A
  ねりごま
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ひよこ豆の煮汁
  大さじ3(水で代用可)
• A
  にんにく
  5g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  少々
• 【飾り用】
  -
• B
  パセリみじん切り
  適宜
• B
  パプリカパウダー
  適宜
• B
  レモンの皮
  適宜
• B
  刻んだオリーブ
  適宜
• B
  オリーブオイル
  適宜

作り方

• 下準備
  ◆缶詰のひよこ豆は水気をきっておく。 （煮汁がある場合は捨てずにとっておく）

  
• 1

  フードプロセッサーにA ひよこ豆の水煮正味280g、ねりごま大さじ3、オリーブオイル大さじ2、ひよこ豆の煮汁大さじ3、にんにく5g、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー少々を入れ、柔らかめのペースト状に滑らかになるまでよく混ぜる。 ※使うひよこ豆によって固さが違います。仕上がりの滑らかさはお好みですが、煮汁を増減して調整する。

  
• 2

  滑らかになったら、器に盛りつける。

  
• 3

  【飾り用】の材料B パセリみじん切り適宜、パプリカパウダー適宜、レモンの皮適宜、刻んだオリーブ適宜、オリーブオイル適宜を使って彩を添える。

  

ポイント

◆ひよこ豆は缶詰を使用すると簡単です。種類によって豆の煮方が固めだったり、柔らかめだったりするので、固めだった場合は水を多めに入れたり、逆に柔らかければ水気を少なく入れて調整してください。 ◆ピタパン、野菜スティックなどを添えて、ディップとしていただいたり、マヨネーズの代わりにサンドイッチに塗っても美味しいです。 ◆基本のフムスにアレンジを加えても美味しくいただけます。 ビーツを加えれば鮮やかなピンクに、カレー粉やターメリックなどを加えれば黄色く、そして香りも加わります。 ◆ひよこ豆の代わりに冷凍枝豆のむき身を使ったアレンジレシピも公開していますので参考にしてください。 【冷凍枝豆で簡単！Edamame Hummus（枝豆のフムス】＊レシピID413485 https://oceans-nadia.com/user/520780/recipe/413485

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