フライパンで簡単★サバの味噌煮
投稿日2017/10/09
更新日2017/10/09
調理時間20分
フライパンを使って、今が旬のサバをおいしく、簡単に調理しちゃいましょう♪最後に隠し味に、溶けるチーズも入れて、コクのある味に仕上がります♪
材料2人分
- サバ（3枚おろし）2切れ分
- A牛乳大さじ1
- A塩少々
- 小麦粉大さじ1と1/2
- B水大さじ3
- B味噌大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1/2
- B砂糖小さじ1と1/2
- 溶けるチーズ15g
- チンゲンサイ1株
- 長ネギ1/4本分
- サラダ油適量
作り方
ポイント
サバは味噌ダレを入れる前に、両面をこんがり焼いて、うまみを閉じ込めましょう！
- 1
サバ(3枚おろし)は骨を取って食べやすくしたら一口大に切って、A 牛乳大さじ1、塩少々に少し漬けて臭みを取り水分を拭き取る。ビニール袋に小麦粉を入れ、その中にサバを入れて、よく混ぜ合わせる。
- 2
チンゲンサイは、1枚ずつにし、サラダ油を少々入れたお湯で、さっと茹で、水気をきって、皿に盛りつける。長ネギは、縦に細切りにしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、1を皮目から入れて、中火で焼き、裏返してさらに焼く。
- 4
火が通ったら、B 水大さじ3、味噌大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1と1/2を入れてよくからめ、煮詰める。最後に溶けるチーズを入れ、溶けたら火を止める。
- 5
4を皿に盛りつけたら、上に長ネギを散らす。
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吉田 めぐみ
料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）
