【ゆでさばのみそきゅうり添え】しっとり♪

材料2人分

• さば
  1枚(三枚におろしたもの・半身・180g)
• きゅうり
  1本(100g)
• 青じそ
  6枚
• A
  みそ
  大さじ2/3(12g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  すり白ごま
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  さばは長さを半分に切って塩をふり、冷蔵庫に15〜30分おく。

  
• 2

  A みそ大さじ2/3、砂糖小さじ1、すり白ごま小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、酢小さじ1はボウルに入れ、みそが溶けるまで混ぜる。

  
• 3

  きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 青じそは細切りにする。 ②のボウルにきゅうり、青じそを加えてサッとあえ、10分ほどおく。

  
• 4

  鍋に1リットルの湯を沸かし、酒を加えてごく弱火にする。 ①のさばをサッと水で洗って湯に入れ、オーブンペーパーで落としぶたをし、5〜6分ゆでて火を通す。

  
• 5

  さばを湯から引き上げ、ペーパータオルでそっと包んで水気を拭く。 器に盛り、③を添える。

  

ポイント

・さばの代わりに塩さばを使ってもおいしく作れます。その場合は塩をふらず、表面をサッと水で洗ってから湯に入れてください。 ・さばは沸騰しない程度の火加減でゆでることで、しっとり仕上がります。

作ってみた！

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