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    絶品❢冷やしクリームパン

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    絶品❢冷やしクリームパン

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    • 投稿日2021/08/06

    • 調理時間120

    冷やしても固くならないふわふわの白パンにたっぷりとクリームを入れた夏にぴったりの冷やしクリームパン♡ 中からはとろとろのディプロマットクリームがたっぷりと…♥️ 夏でも重くないよう全卵使用カスタード&低脂肪の生クリームで作りました。 マフィン型で焼くからかわいいキノコ型にできあがります☺

    材料3人分6個分

    • 【白パン生地】
      .
    • 強力粉
      170g
    • 2.5g
    • インスタントドライイースト
      3g
    • 牛乳
      120g
    • はちみつ
      15g
    • 無塩バター
      10g
    • 【ディプロマットクリーム】
      .
    • 1個
    • 砂糖
      大さじ4
    • 薄力粉
      大さじ1と1/2
    • 牛乳
      200ml
    • バニラペースト(オイルでも可)
      小さじ1/3
    • 無塩バター
      小さじ1
    • A
      生クリーム
      100g
    • A
      砂糖
      10g

    作り方

    ポイント

    焼き立ての白パンは本当に柔らかいので、必ず粗熱が取れてから型から出しましょう。 熱いうちに触るとつぶれちゃいます💦 マフィン型がない方は天板で焼いてもOK❢ 発酵時間や焼き時間は様子を見て調整してください。

    • 手ごねで作る場合は ・バターを室温に戻しておく ・牛乳とはちみつは合わせて人肌くらいの温度に温める

    • 1

      【白パン生地】 ホームベーカリーに強力粉、塩、インスタントドライイースト、牛乳、はちみつ、無塩バターを入れ、こねから一次発酵まで終わらせる。

      工程写真
    • 2

      台に出して6分割にし、濡れ布巾をかけて10分休ませる(ベンチタイム)。

      工程写真
    • 3

      丸め直してマフィン型に入れ、35℃で30〜35分二次発酵させる。

      工程写真
    • 4

      一回り大きくなったら、茶こしで強力粉(分量外)をたっぷりとふりかける。

      工程写真
    • 5

      150℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。 粗熱がとれたら、型から出して網の上で冷ます。 パン生地を冷ます間にクリームを作る。

      工程写真
    • 6

      【カスタードクリーム】 耐熱ボウルに卵を入れて、泡立て器で溶きほぐす。 砂糖、薄力粉、牛乳、バニラペースト(オイルでも可)の順に入れ、そのつどよく混ぜる。

      工程写真
    • 7

      600Wの電子レンジで2分30秒→1分→1分加熱する。 加熱するたびに一度取り出し、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

      工程写真
    • 8

      バターを加えて混ぜる。 表面に密着するようにラップをかけて、保冷材や氷水で冷やしておく。

      工程写真
    • 9

      【ディプロマットクリーム】 ボウルにA 生クリーム100g、砂糖10gを入れ、7分立てにする。

      工程写真
    • 10

      冷やしたカスタードクリームをゴムベラでなめらかになるまでまぜ、生クリームと合わせる。

      工程写真
    • 11

      白パンが完全に冷めたら横に菜箸で穴をあける。(回すようにグルグルすると👍)

      工程写真
    • 12

      ディプロマットクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れて、白パンの中にたっぷりと絞る。 冷蔵庫で30分冷やして完成❣

      工程写真
    レシピID

    418639

    「生クリーム」の基礎

    「パン」の基礎

    「オーブン」の基礎

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    sara

    元パティシエで3児の母です。 おうちで簡単に作れるスイーツレシピを紹介してます☺ 手軽に作れる&こどもと楽しく食べられる❢ そんなお菓子作りがモットーです♡

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