れんこん鶏肉団子のかきたま春雨スープ
投稿日2023/10/17
更新日2023/10/17
調理時間25分
シャキシャキ食感のれんこん鶏団子の旨みたっぷり♪ 春雨も入っているのでお腹が満足するスープです♡ 仕上げにふわふわ卵を加え栄養満点☆ 蓮根はビタミンCや食物繊維が豊富^ ^ 薬膳では加熱をした蓮根は脾と胃によいとされ、鶏肉は身体を温めてくれます♪ 身体を温めたい時やパワーをつけたい時におすすめのスープです♪
材料4人分
- 鶏ひき肉200g
- れんこん100g
- にんじん1/2本(50g)
- 春雨30g
- 溶き卵2個分
- A生姜のすりおろし1/2片分
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- A塩•こしょう少々
- 水1000ml
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bしょうゆ小さじ2
- Bみりん小さじ2
- 青ねぎの小口切り適量
- 白すりごま大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・蓮根の皮が気になる場合はピーラーでむいてください。 ・溶き卵は入れてすぐにかき混ぜるとスープの濁りの原因となります。1分ほど待ってからゆっくり菜箸で混ぜるとふわふわに仕上がります。
- 準
鍋に湯を沸かし春雨を3分ほど茹で、食べやすい大きさにカットし、水を切っておく。
- 1
れんこんは粗めのみじん切り、にんじんは細切りにする。
- 2
ポリ袋に鶏ひき肉、れんこん、A 生姜のすりおろし1/2片分、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、片栗粉大さじ1、塩•こしょう少々を入れ袋の上から揉みしっかり混ぜる。
- 3
鍋に水を入れ湯を沸かしたらB 鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2を入れる。②の団子のたねをスプーンでひと口大に丸めるようにして入れていく。団子に火が通ったらにんじん、春雨を入れ2分ほど茹でる。
- 4
溶き卵を細く少しずつ流し入れる。1分ほどおいてからそっと混ぜてふわふわの卵にする。仕上げにごま油、白すりごま、青ねぎの小口切りを入れる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/