春菊とにんじんの白あえ【練りごまなし♪栄養たっぷり！】
投稿日2023/11/15
更新日2023/11/15
調理時間15分
香り豊かな春菊とにんじんの白あえです♪ 練りごま不使用だけど、こんにゃくをごま油で炒めることでコクと旨みをUPしました♡ しっかり水気を切って作ることで、お弁当にもOKですよ☆ 春菊はビタミンCやビタミンK、βーカロテン、カルシウムが豊富な栄養たっぷりの野菜です。 風邪のひきやすい時期や骨を丈夫にしたい方におすすめです♪
材料4人分
- 春菊1束
- にんじん1/2本
- つきこんにゃく50g
- 木綿豆腐170g(小サイズ)
- Aしょうゆ小さじ1
- A味噌小さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aすりごま大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・各材料の水気をしっかり取ることで、水っぽくならずおいしく仕上がります。 ・あく抜き済みのつきこんにゃくを使ってもOKです。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れる。600Wで2分加熱する。
- 2
春菊はよく洗い、茎と葉の部分に分ける。茎部分は3cm、葉部分は5cmに切る。にんじんは細切りにする。つきこんにゃくは熱湯であくぬきしたら水気を切る。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れる。春菊の茎を入れる。15秒たったら、春菊の葉の部分とにんじんを加え30〜40秒加熱したら、冷水に取りしっかり水気を切る。
- 4
フライパンにごま油を入れ中火で加熱する。つきこんにゃくを水分を飛ばしながら2〜3分炒める。
- 5
ボウルに①を入れ木綿豆腐をなめらかになるように潰す。手でつぶすのがおすすめ。A しょうゆ小さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ2、すりごま大さじ1を加え混ぜる。③と④を加えあえる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/