揚げ焼き鯖と彩り野菜のスイートチリソース♪
投稿日2024/06/16
更新日2024/06/16
調理時間20分
ピリ辛がたまらないおいしさ♡ 揚げ焼きした鯖をスイートチリソースで味付けしました♪ 野菜をたっぷり入れて彩りもボリュームも満点☆ お子さまの場合は豆板醤抜きでもおいしく仕上がります☆
材料4人分
- 鯖の切り身2枚(片身のものを2枚)
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- にんじん1/3本
- Aケチャップ大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A豆板醤小さじ1/3〜1/4
- A水大さじ2
- 片栗粉適量
- ブラックペッパー少々
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
・骨を取るひと手間で、食べやすくなります。 ・豆板醤はお好みで分量を調整してください。
- 1
玉ねぎは繊維を断ち切るように厚さ3〜4mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタとたねを取り細切り、にんじん薄切りにしてから細切りにする。A ケチャップ大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、レモン汁大さじ1、豆板醤小さじ1/3〜1/4、水大さじ2を合わせておく。
- 2
鯖の切り身は骨を抜く。軽く塩をふり（分量外）、5分置いたらペーパータオルで水気を拭き取る。
- 3
2に斜めに包丁を入れ、1枚を4〜5等分に切ったら片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火に熱する。1を入れしんなりするまで炒め、ブラックペッパーをふったら皿にとる。
- 5
残りのサラダ油を入れ、3を皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。余分な油をペーパータオルで拭き取り、4とA ケチャップ大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、レモン汁大さじ1、豆板醤小さじ1/3〜1/4、水大さじ2を加え、煮からめる。
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/