とうもろこしの冷製あんかけ茶碗蒸し【口どけなめらか♪】

材料2人分（耐熱容器2個分）

• ボイルコーン
  1/3本分(粒で60g)
• 卵
  1個
• A
  だし汁
  200ml
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• B
  だし水
  150ml
• B
  液体塩こうじ
  小さじ1(ハナマルキ)
• B
  しょうゆ・砂糖
  各小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(片栗粉：水を1：1)

作り方

• 下準備
  鍋に水400ml、市販のだしパック1個（分量外）を入れパッケージの表記通りにだしをとり、あらかじめ粗熱をとっておく。だしは少し多めに作ってあるので計量して使用する。

• 1

  ボイルコーンは粒をはずしたら、半量を耐熱容器に均等に入れる。※残りは餡かけ用にする。

  
• 2

  卵をよく溶き、A だし汁200ml、液体塩こうじ大さじ1を加え混ぜ、漉す。器に均等に注ぎホイルをかぶせる。

  
• 3

  深めのフライパンにふきんを敷き、2を入れ、器の1/3程の高さまで水を注ぐ。ふたをし強めの中火で熱し、沸騰したら弱火にし6〜8分加熱する。中まで火が通ったら粗熱をとる。

  
• 4

  小鍋、またはフライパンにB だし水150ml、液体塩こうじ小さじ1、しょうゆ・砂糖各小さじ1、残りのコーンを入れ中火で熱し煮立ったら火を止める。水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。再び弱めの中火で熱し、1分ほど混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  3に4のあんをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす。

  

ポイント

・液体塩こうじはハナマルキ様の商品を使用しました。 ・器は茶碗蒸し用または耐熱容器をお使いください。薄い耐熱ガラスの器は火が通りやすく、すが入りやすいので厚めのものを使ってください。 ・蒸す際は下から熱が入りすぎないようにふきんを敷いてください。 ・蒸すためのフライパンは深めのものを使用し、ふきんを敷いてふたが閉まるかどうか確認して作り始めてください。

作ってみた！

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