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とうもろこしの冷製茶碗蒸し

  • 2015.06.14

  • 128583
  • 副菜
    とうもろこしの冷製茶碗蒸し
    とうもろこしの冷製茶碗蒸しとうもろこしの冷製茶碗蒸し

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    とうもろこしの甘みをギュッととじこめた
    ポタージュみたいな茶碗蒸し。夏は冷やしてどうぞ♪

    材料(3~4人分)

    1本
    2本
    2個
    A 1カップ
    A 小さじ2/3
    A 小さじ2/3
    A 小さじ2/3
    B 1/2カップ
    B 大さじ1/2
    B 大さじ1/2
    大さじ1

    作り方

    下準備

    ・オクラはがくをむき、塩をまぶして、ゆで、小口に切る。
    ・片栗粉は同量の水で溶いておく。

    1

    とうもろこしは、包丁で粒をそぎ、大さじ1(飾り用)だけ残し、残りをミキサーにかけなめらかになるまで撹拌しこす。

    2

    卵を溶きほぐし、A・1を加え、こし、卵液のうち大さじ4だけのこし、残りを
    器にそそぐ。

    3

    2をふきんをかけた蒸し器で強火で1分その後、弱火で6分蒸す。一度とりだし、
    飾り用のとうもろこしとオクラをのせ、残りの卵液をそそぎ、さらに固まるまで蒸す。

    4

    鍋にBを入れ煮立ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、3にそそぐ。
    粗熱がとれたら、冷やす。

    ポイント

    ・なめらかさをだすために、しっかりとこしてください。

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