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とうもろこしの冷製茶碗蒸し

30

2015.06.14

分類副菜

調理時間: 30分(冷やし時間のぞく)

ID128583

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

とうもろこしの甘みをギュッととじこめた
ポタージュみたいな茶碗蒸し。夏は冷やしてどうぞ♪

茶わん蒸し オクラ とうもろこし シニア スチーマー、シリコンスチーマー 子供 和食 こどもの日 おふくろの味

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材料(3~4人分)
とうもろこし(ゆでたもの) 1本
オクラ 2本
2個
A
だし 1カップ
A
小さじ2/3
A
うすくちしょうゆ 小さじ2/3
A
みりん 小さじ2/3
B
だし 1/2カップ
B
薄口しょうゆ 大さじ1/2
B
みりん 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
・なめらかさをだすために、しっかりとこしてください。
  1. ・オクラはがくをむき、塩をまぶして、ゆで、小口に切る。
    ・片栗粉は同量の水で溶いておく。
  2. とうもろこしは、包丁で粒をそぎ、大さじ1(飾り用)だけ残し、残りをミキサーにかけなめらかになるまで撹拌しこす。
  3. 卵を溶きほぐし、A・1を加え、こし、卵液のうち大さじ4だけのこし、残りを
    器にそそぐ。
  4. 2をふきんをかけた蒸し器で強火で1分その後、弱火で6分蒸す。一度とりだし、
    飾り用のとうもろこしとオクラをのせ、残りの卵液をそそぎ、さらに固まるまで蒸す。
  5. 鍋にBを入れ煮立ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、3にそそぐ。
    粗熱がとれたら、冷やす。
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