巣ごもり卵きんちゃくと根菜のじゅわっと煮

材料2人分

• 油揚げ
  1枚(長方形約7.5cm×15cm)
• 卵
  2個
• 大根
  10cm
• にんじん
  2cm
• 水
  600ml
• だしパック
  1袋(ヤマキ　鰹節屋の割烹だしパック)
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋に水とだしパックを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし3〜4分煮出す。火を止めだしパックを取り出し、冷ましておく。300mlを取り分けて使用する。（水300mlに顆粒だし小さじ1/2で代用してもよい。）油揚げは熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽くしぼっておく。

  
• 1

  大根は厚めに皮をむき、2.5cm幅の輪切りにして十字に隠し包丁を入れる。耐熱皿に並べ、水大さじ2（分量外）をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで7〜8分、中心がやわらかくなるまで加熱する。にんじんは1cmの輪切りにし、花型に抜く。

  
• 2

  油揚げを半分に切り、切り口から指を入れて袋状に開く。中に卵を1個ずつ割り入れ、口を爪楊枝で留める。（この時、卵を小さな容器に割ってから流し込むように入れると失敗が少ないです。）

  
• 3

  小さめの鍋にだし汁（300ml）、A しょうゆ・みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1を入れて火にかけ、煮立たせる。大根、にんじん、卵きんちゃく入れ、具材が煮汁に浸かるように並べる。落とし蓋をして、弱めの中火で約12分煮て味が染みたら火を止める。

  

ポイント

・だしパックはヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」を使用しました。 ・小さめの鍋を使うことで煮汁が少なくても全体に味が回り、卵も安定して煮えます。

作ってみた！

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