主菜

【いわしの梅煮】ふっくらやわらか♪さっぱりこく旨

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30分

エネルギー245kcal
炭水化物16.2g
脂質10.2g
たんぱく質18.5g
糖質15.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

梅干しとしょうがで煮る、昔ながらの定番「いわしの梅煮」。脂がのったいわしを梅干しの酸味で引き締めながら、コクのある味わいに仕上げました♪ さっぱりしすぎず、ごはんがすすむしっかりとしたおいしさ♡ 日々の食卓にはもちろん、お酒のおともにもおすすめです✨ ⭐︎薬膳ポイント・いわし … 血を補い、巡りをよくするはたらき。疲れや冷えが気になるときにおすすめ・梅干し … 消化を助け、疲労回復をサポートするはたらき。食欲が落ちやすい時にも◎ ・しょうが … 体を温めるはたらき

材料4人分

いわし
8尾
梅干し
4個
しょうが
5〜8枚(スライス)
A
水
300ml
A
酒
70ml
A
みりん
70ml
A
しょうゆ
50ml
A
きび砂糖
大さじ2(または砂糖)
A
米酢
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
いわしはウロコを包丁でこそげ取る。頭を落とし、腹のかたい部分を切り落として内臓を取り除く。流水でやさしく洗い、ペーパータオルで水気をふく。
2
フライパンにA 水300ml、酒70ml、みりん70ml、しょうゆ50ml、きび砂糖大さじ2、米酢小さじ1を入れて混ぜ、いわしを並べ入れ、しょうが、梅干しを加え、冷たい状態から中火にかける。
3
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取り除く。
4
落としぶたをして、途中、煮汁をスプーンで回しかけながら20分ほど煮る。煮汁にとろみがつき、煮汁の量が1/2〜1/3程度になるまで煮詰まったら火を止める。
5
そのまま少し置いて味をなじませると、よりおいしくいただけます。

ポイント

・処理済みのいわしを使うと、下処理の手間が省けて時短になります。・湯引きせずに冷たい煮汁から煮ることで、身が崩れにくく、ふっくら仕上がります。・今回、手作りの塩分18%の梅干しを使用しました。梅干しの塩分によって味が変わるため、仕上がりを見てしょうゆで調整してください。・煮汁は、さっぱり食べたい場合は1/2程度、こっくりしっかりした味にしたい場合は1/3程度まで煮詰めるのがおすすめです。・米酢は臭みを抑え、さっぱりとした後味に仕上げます。