焼きとうもろこし風味♪ 豆腐入り豚ひき肉のコーンボール

材料4人分

• とうもろこし
  １本(生)
• 豚ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  100g
• 片栗粉
  大さじ1(とうもろこし用)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ1/2(または砂糖)
• バター
  8g

作り方

• 下準備
  とうもろこしは皮を2〜3枚残してラップで包む。600Wのレンジで約3分30秒加熱し、粗熱を取る。

  
• 1

  木綿豆腐はペーパーで包み、600Wのレンジで2分加熱する。ザルにあけ、スプーンで粗くくずし、冷ましながらしっかり水切りする。

  
• 2

  とうもろこしは長さを半分に切って立て、包丁で実をそぎ落とす。実の水気をペーパーで軽く拭き取り、バットに入れ、片栗粉（とうもろこし用大さじ1）を全体にまぶす。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐、A 酒小さじ1、塩少々、すりおろししょうが小さじ1/2、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。12等分に丸め、2のバットの上で押し当てるようにコーンをつけ、おにぎりを握るように押さえ、実をしっかり付ける。

  
• 4

  フライパンに薄く油（分量外）をひき、火をつける前にコーンボールを並べる。中火にかけ、底面に焼き色がつくまで触らずに焼く。コーンボールの向きを変え、水（大さじ2・分量外）を加え、すぐに蓋をして、弱めの中火で5〜6分焼き色をつけながら蒸し焼きにする。（途中焦げていないか確認してください）

  
• 5

  ふたを取り、B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1/2を回し入れ、転がしながら煮からめ、仕上げにバターを加え全体になじんだら火を止める。

  

ポイント

・豆腐はしっかり水切りすることで、崩れにくくふんわり仕上がります。 ・とうもろこしは水気を拭いてから片栗粉をまぶすと、肉種によく付きます。 ・成形するときは、とうもろこしを押し込むように握ると、隙間なくきれいに仕上がります。 ・蒸し焼きの途中はあまり触らず、肉ダネが固まるまでじっくり火を通します。

作ってみた！

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