【春野菜の和風あんかけ丼】ほっこりやさしい味わい
投稿日2024/03/21
更新日2024/03/21
調理時間20分
春野菜を使った彩り良く やさしい味わいの和風あんかけ丼です♪ 寒天を加えているので少しだけ冷めると程よいとろみが付き 具材に和風あんがからみとっても美味しいですよ！ ※出来立て熱々の頃はサラッとしていますが、食べやすい温度になる頃にとろみが付きます^^
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- えび4尾
- 菜の花80g
- スナップえんどう8〜10個
- にんじん50g
- たけのこ50g
- A水250ml
- A白だし大さじ2
- Aみりん小さじ2
- A和風だしの素小さじ1
- かんてんクック顆粒小さじ2
- 温かいご飯適量
- 植物油小さじ2(米油、サラダ油など)
作り方
ポイント
・寒天が入っているので完全に冷めるとあんがかたまりますが レンジなどで再加熱していただくと元に戻ります。 ・スナップエンドウの代用にきぬさやでも作っていただけます◎ ・えびに火が通り過ぎるとパサつきが出るので火が通ったらいったん取り出してくださいね！ ※余熱でも少し火が入ります。 後の工程で戻し入れてからも火が入るので、そのことも踏まえて少し早めに取り出していただくとプリっとした食感の海老になります。 ・スナップエンドウはパリパリ食感があるくらいの火の通りになるようなタイミングで加えています。 やわらかい方が良い場合はもう少し早めのタイミングで加えていただいてもOKです。 ・【３】の工程で最後にごま油をまわしかけても美味しいです♪
- 準
・にんじんは2〜3mm幅の半月切りにする。 ・菜の花は3〜4cm幅に切る。 ・スナップえんどうは筋を取る。 ・たけのこは食べやすい大きさに切る。 ・殻付きえびの場合は尾の1節を残して殻をむく。
- 1
フライパンに植物油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉とにんじんを炒める。 豚肉に5割くらい火が通ってきたら、えび、たけのこを加えて炒める。 ※他の食材にまだ火が通っていなくて先にえびに火が通った場合は、えびをいったん取り出しておく。
- 2
菜の花、スナップえんどうを加え、えびを戻し入れてさっと炒める。
- 3
A 水250ml、白だし大さじ2、みりん小さじ2、和風だしの素小さじ1を加え、煮立ってきたらかんてんクック顆粒を加え、よく混ぜながら炒める。
- 4
器に温かいご飯を盛り、【3】をかける。
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yAsu*
料理家
美味しいごはんが食べたい! 毎日ごはんをできるだけ簡単に♫ ＂分かりやすい＂＂作りやすい＂ そしていつもの食卓に少しだけ彩りを(^^) 三人家族 高校生男子の母が作る簡単楽ちんごはん。 家族の『おいしい!』の一言が何よりの活力です♡