【春野菜の和風あんかけ丼】ほっこりやさしい味わい

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• えび
  4尾
• 菜の花
  80g
• スナップえんどう
  8〜10個
• にんじん
  50g
• たけのこ
  50g
• A
  水
  250ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• かんてんクック顆粒
  小さじ2
• 温かいご飯
  適量
• 植物油
  小さじ2(米油、サラダ油など)

作り方

• 下準備
  ・にんじんは2〜3mm幅の半月切りにする。 ・菜の花は3〜4cm幅に切る。 ・スナップえんどうは筋を取る。 ・たけのこは食べやすい大きさに切る。 ・殻付きえびの場合は尾の1節を残して殻をむく。

  
• 1

  フライパンに植物油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉とにんじんを炒める。 豚肉に5割くらい火が通ってきたら、えび、たけのこを加えて炒める。 ※他の食材にまだ火が通っていなくて先にえびに火が通った場合は、えびをいったん取り出しておく。

  
• 2

  菜の花、スナップえんどうを加え、えびを戻し入れてさっと炒める。

  
• 3

  A 水250ml、白だし大さじ2、みりん小さじ2、和風だしの素小さじ1を加え、煮立ってきたらかんてんクック顆粒を加え、よく混ぜながら炒める。

  
• 4

  器に温かいご飯を盛り、【3】をかける。

ポイント

・寒天が入っているので完全に冷めるとあんがかたまりますが レンジなどで再加熱していただくと元に戻ります。 ・スナップエンドウの代用にきぬさやでも作っていただけます◎ ・えびに火が通り過ぎるとパサつきが出るので火が通ったらいったん取り出してくださいね！ ※余熱でも少し火が入ります。 後の工程で戻し入れてからも火が入るので、そのことも踏まえて少し早めに取り出していただくとプリっとした食感の海老になります。 ・スナップエンドウはパリパリ食感があるくらいの火の通りになるようなタイミングで加えています。 やわらかい方が良い場合はもう少し早めのタイミングで加えていただいてもOKです。 ・【３】の工程で最後にごま油をまわしかけても美味しいです♪

作ってみた！

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