アッサム香る♡濃厚ミルクティーカヌレ

小鍋にグラニュー糖の半量とA バター15g、牛乳450g、アッサム茶葉ティースプーン3〜4杯を加え、弱目の中火でふつふつと煮る。バターが溶けたら、火を止めて置く。 ※粗熱を取り、茶葉の香りを出します。

ボウルに残りのグラニュー糖とB 強力粉70g、薄力粉30gを加えぐるぐると混ぜ合わせる。卵2個も割り入れ、軽くときほぐす。 ※この時点では、粉っぽいままで大丈夫です。

工程２に、紅茶液をざるでこしながら少量加えて混ぜる。 泡立て器で静かに混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなれば残りの紅茶液もざるでこして全て加える。 ※空気が入らないようにしずかに混ぜます。 だまが生じますが、気にしなくて大丈夫です。

工程３を茶葉の残る鍋に戻し、茶葉ごと生地全体をざるでこす。茶葉はへらなどで押さえ、紅茶を絞り切る。

C ラム酒20g、バニラペースト適量を加え混ぜ、生地にラップをぴったりとつけて1日（24時間）冷蔵庫で寝かせる

オーブンを230度に予熱する。 カヌレ型に型用のバターをまんべんなく塗る。

生地を常温に戻す。冬場で寒い場合は、軽く湯煎に当てると良い。底に粉が沈澱しているので、お玉などで掬い上げて混ぜ合わせる。

型の7〜8分目まで生地を流し込む。予熱完了したオーブンで230度で10分焼き、その後200度に下げて50分〜焼く。カヌレらしい焦茶色の色目になるまで、必要なら時間を延長して焼く。

焼き上がったら、熱い内に型から外す。