やみつき！米粉の三角チーズゴマクッキー

材料（三角形32枚）

• A
  無塩バター
  60g
• B
  グラニュー糖
  30g
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  全卵
  40g
• D
  粉チーズ
  20g
• E
  白いりごま
  10g
• E
  黒いりごま
  10g
• F
  米粉
  120g(菓子用米粉ミズホチカラ)
• 【仕上げ】
  -
• G
  全卵
  10g
• H
  粉チーズ
  10g

作り方

• 下準備
  ・A 無塩バター60gは室温に戻しておく。 ・卵は割ってよく溶き、C 全卵40gとG 全卵10gに分ける。※Mサイズの卵を使うとちょうど使いきれます。 ・オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルに室温に戻して柔らかくなったA 無塩バター60gを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖30g、塩ひとつまみを加え、更に混ぜる。

  
• 3

  C 全卵40gを少しずつ（3回に分けて）加え、その都度高速で混ぜる。

  
• 4

  D 粉チーズ20gとE 白いりごま10g、黒いりごま10gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

  
• 5

  F 米粉120gを加え、切るように混ぜる。

  
• 6

  だんだんとまとまってきたら、生地を寄せてゴムベラでギュッと押し当てるようしてまとめる。

  
• 7

  ラップを台に広げ、その上に生地をのせて包み10cm角にしたら、冷蔵庫で30分冷やし、生地を休ませる。 ※米粉なのでグルテンはないのですが、冷やした方が次からの作業がしやすくなります。

  
• 8

  生地をクッキングシートで挟み、綿棒で18×22cm（厚みは4mm）になるよう伸ばす。

  
• 9

  【仕上げ】用のG 全卵10gをハケで全体に塗り、H 粉チーズ10gをふりかける。

  
• 10

  縦に4等分、横に4等分に切る。

  
• 11

  それを更に斜めに切る。 ※三角形が32枚できる。

  
• 12

  シルパン（クッキングシートでも可）を敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで16～17分焼く。

  
• 13

  粗熱がらとれるまでそのまま冷まし、その後ケーキクーラーにのせて冷ます。

  

ポイント

・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 ・ゴマは白いりごまだけでも、または黒いりごまだけでもOKです。 ・生地を冷やすと一段と作業がしやすくなります。

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