ホットプレートで本格にら饅頭

・にらはみじん切りにする。 ・付け合わせのパプリカ(赤)・(黄)とチンゲン菜は細切りにする。

皮を作る。 ボウルにA 薄力粉80g、片栗粉20g、塩ひとつまみ、熱湯を入れ、菜箸で素早く混ぜる。 触れる熱さになったら手で生地が滑らかになるまでよくこねる。固く絞った濡れ布巾を被せて20分間休ませる。

B 豚ひき肉120g、李錦記 オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩少々、S&Bおろししょうが小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、粘りが出てきたらにらを加えて混ぜる。

打粉(分量外)をした台に1を取り出し、棒状にのばして8等分に切り分ける。手のひらの付け根でつぶすように丸く伸ばす。

生地の真ん中に2のタネをおき、生地を軽くひっぱりながら包んでいく。

ホットプレートを180℃に温め、ごま油(分量外)を薄くひく。4の閉じ目を下にして軽く押しつけながら並べていく。水を加えて蓋をし、約7分蒸し焼きにする。

きれいな焼き色が付いたら裏表を返し、ホットプレートの水分を飛ばす。 ※付け合わせを作らない場合は、ここで裏面にも焼き色が付けば完成です。

付け合わせを作る。 にら饅頭を端に寄せ、空いたスペースにごま油をひき、もやし、パプリカを炒める。軽く火が通ったら李錦記 オイスターソースを加えて混ぜる。

にら饅頭はそのままでも十分美味しく召し上がっていただけますが、お好みでポン酢にラー油を入れてお召し上がりください。