〈おうちで料亭の味〉絶品くるみ肉味噌

15

2021.09.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID 421310

ももまつ

ももまつのレシピルーム

「豚バラ肉の旨味」と「くるみのコク」が絶品の肉味噌です。

野菜スティック、おにぎり、ふろふき大根、田楽に...おつまみから本格和食まで使える万能常備菜です。

子どもにも好評な甘辛味。大人には山椒を入れて料亭風に。

    材料

    4人分
    豚バラかたまり肉 100g
    くるみ 30g
    日本酒 100ml
    A
    味噌 100g
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2
    粉山椒 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    塩分が入っている料理酒を使うと塩辛くなることがあります。できるだけ日本酒を使うことをおすすめします。
    (※安い物でOKです)
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    1. 豚バラかたまり肉はできるだけ細かい角切りにする。
    2. くるみはチャック付き保存袋に入れて、綿棒などで粗めに砕く。
    3. フライパンを熱し、豚バラ肉を軽く炒める。日本酒を加えてかき混ぜながら水気がなくなるまで煮つめる。
    4. A

      味噌 100g、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ2

      を入れ、照りがでるまでしっかり炒める。砕いたくるみを入れて混ぜる。
    5. 好みで粉山椒を混ぜて完成。
    6. 〈調理例〉
      おにぎりにのせて、軽くトースターであぶる。
    1 56

    コメント・感想 Comment

    まきまき さん
    2021.09.11 19:21

    作ってみたいです♪ クルミはどのタイミングで入れますか? 日持ちはしますか?

    ももまつ
    ももまつ さん
    2021.09.12 06:22:47

    まきまき様 コメントありがとうございます。 大変申し訳ありません。くるみを入れるタイミングを書き漏らしておりました。レシピを修正しておりますので、ご確認いただければと思います。ご指摘ありがとうございます。 日持ちですが、煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で5日〜1週間は保存がききます。 お試し頂ければ幸いです。 今後とも宜しくお願い申し上げます。

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