副菜
〈おうちで料亭の味〉絶品くるみ肉味噌
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間15分
「豚バラ肉の旨味」と「くるみのコク」が絶品の肉味噌です。 野菜スティック、おにぎり、ふろふき大根、田楽に...おつまみから本格和食まで使える万能常備菜です。 子どもにも好評な甘辛味。大人には山椒を入れて料亭風に。
材料4人分
- 豚バラかたまり肉100g
- くるみ30g
- 日本酒100ml
- A味噌100g
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ2
- 粉山椒適量(お好みで)
作り方
ポイント
塩分が入っている料理酒を使うと塩辛くなることがあります。できるだけ日本酒を使うことをおすすめします。 (※安い物でOKです)
- 1
豚バラかたまり肉はできるだけ細かい角切りにする。
- 2
くるみはチャック付き保存袋に入れて、綿棒などで粗めに砕く。
- 3
フライパンを熱し、豚バラ肉を軽く炒める。日本酒を加えてかき混ぜながら水気がなくなるまで煮つめる。
- 4
A 味噌100g、みりん大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、照りがでるまでしっかり炒める。砕いたくるみを入れて混ぜる。
- 5
好みで粉山椒を混ぜて完成。
- 6
〈調理例〉 おにぎりにのせて、軽くトースターであぶる。
レシピID
421310
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級