主食
【ロール白菜】ご飯が“つなぎ”のもっちり肉ダネ
投稿日2024/01/06
更新日2024/01/06
調理時間45分
つなぎに「ご飯」を使ったロール白菜です。 肉の旨味と白菜の甘味を吸ったご飯が肉ダネをもっちりさせてくれます。 塩とコンソメだけのシンプルで優しい味です。
材料4人分（8～12個分）
- 白菜8～12枚
- 合い挽き肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- ご飯100g(冷えたもの)
- 卵1個
- コンソメキューブ2個
- 月桂樹の葉1枚
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
・白菜は大きいもので8～10枚、小さいもので10～12枚くらいが目安です。 ・肉の脂が溶けないように、ご飯は冷めたものを使うことをおすすめします。 ・鍋には隙間がないくらい敷き詰めると形が崩れにくいです。 ・爪楊枝を使用しない白菜の巻き方は、動画をご参考ください。巻きづらい場合は、爪楊枝を使用してもOKです。(食べる時にご注意ください)
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱をとっておく。
- 2
白菜を1枚ずつ切り離して、芯の厚いところを削ぐ。ラップをかけて、600Wの電子レンジで3～5分、白菜がしんなりするまで加熱する。 削ぎ落とした芯はみじん切りにする。
- 3
ボウルに合い挽き肉、塩を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。
- 4
加熱した玉ねぎ、みじん切りにした白菜の芯、卵、ご飯を加えてよく捏ねる。
- 5
白菜の葉で(4)の肉ダネを巻き、巻き終わりを下にして鍋に敷き詰める。
- 6
水500ml(ロールキャベツがかぶるくらいが目安)、コンソメキューブ、月桂樹の葉を入れて加熱する。沸騰したら弱火にして、20～30分煮る。
- 7
白菜が柔らかくなったら、塩(※分量外)で味を調整し、完成。
レシピID
474588
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級