【ロール白菜】ご飯が“つなぎ”のもっちり肉ダネ

材料4人分（8～12個分）

• 白菜
  8～12枚
• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ご飯
  100g(冷えたもの)
• 卵
  1個
• コンソメキューブ
  2個
• 月桂樹の葉
  1枚
• 塩
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱をとっておく。

  
• 2

  白菜を1枚ずつ切り離して、芯の厚いところを削ぐ。ラップをかけて、600Wの電子レンジで3～5分、白菜がしんなりするまで加熱する。 削ぎ落とした芯はみじん切りにする。

  
• 3

  ボウルに合い挽き肉、塩を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。

  
• 4

  加熱した玉ねぎ、みじん切りにした白菜の芯、卵、ご飯を加えてよく捏ねる。

  
• 5

  白菜の葉で(4)の肉ダネを巻き、巻き終わりを下にして鍋に敷き詰める。

  
• 6

  水500ml(ロールキャベツがかぶるくらいが目安)、コンソメキューブ、月桂樹の葉を入れて加熱する。沸騰したら弱火にして、20～30分煮る。

  
• 7

  白菜が柔らかくなったら、塩(※分量外)で味を調整し、完成。

  

ポイント

・白菜は大きいもので8～10枚、小さいもので10～12枚くらいが目安です。 ・肉の脂が溶けないように、ご飯は冷めたものを使うことをおすすめします。 ・鍋には隙間がないくらい敷き詰めると形が崩れにくいです。 ・爪楊枝を使用しない白菜の巻き方は、動画をご参考ください。巻きづらい場合は、爪楊枝を使用してもOKです。(食べる時にご注意ください)

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