『きのことトマトの煮込みハンバーグ』

材料4人分

• 合い挽き肉
  450グラム
• 玉ねぎ
  3/4個(みじん切り)
• A
  パン粉
  3/4カップ
• A
  牛乳
  大さじ5
• 塩
  小さじ1/2
• B
  卵
  1個(溶いておく)
• B
  ナツメグ
  適量
• B
  胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• トマト缶
  1缶
• しめじ
  1パック
• C
  コンソメ
  1個
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  ウスターソース
  大さじ2
• C
  水
  大さじ2
• C
  赤ワイン
  20ml
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  フライパンにサラダ油を入れて火をつける。玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。 炒めた玉ねぎは冷やしておく。 A パン粉3/4カップ、牛乳大さじ5を合わせる。

  
• 1

  ボウルに冷えた合い挽き肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。 A パン粉3/4カップ、牛乳大さじ5とB 卵1個、ナツメグ適量、胡椒適量を入れてさらに粘りが出るまで混ぜる。

  
• 2

  ①を四等分にする。 手に油（分量外）をつけて、たねを丸め何度か投げ合うようにして空気を抜く。 表面はなめらかにする。

• 3

  フライパンにサラダ油（分量外）を入れて火をつけ中火で②を3分ほど焼き裏返して2分ほど焼く。 その際、しめじを入れる。

  
• 4

  トマト缶とC コンソメ1個、砂糖小さじ1、ウスターソース大さじ2、水大さじ2、赤ワイン20ml、ローリエを入れて時々裏返しながら10分ほど煮込む。

ポイント

玉ねぎを炒めた後は冷やすこと。 卵も冷たいものを使用してください。

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