【絶品！】和風エビフライ
投稿日2022/11/06
更新日2022/11/06
調理時間40分
◎幼児食〜ok パリパリプリプリの和風エビフライ 醤油麹の旨味がたっぷりなのでソースがなくても十分美味しい！ これを食べるともう普通の海老フライが食べれなくなる美味しさです。 和風タルタルソースも醤油麹を入れることで深みが出るので他の料理と一緒に出すのもお勧めです♪
材料4人分
- バナメイ海老10尾(約260g)(エビフライ用)
- A醤油麹大さじ1/2(エビフライ用)
- A料理酒大さじ1/2(エビフライ用)
- A生姜チューブ小さじ1(エビフライ用)
- B小麦粉大さじ4(エビフライ用)
- B卵1個(エビフライ用)
- B牛乳30ml(エビフライ用)
- パン粉適量(エビフライ用)
- ゆで卵1個(和風タルタルソース用)
- 醤油麹小さじ1/2(和風タルタルソース用)
- マヨネーズ大さじ1(和風タルタルソース用)
- 玉ねぎ1/2個(和風タルタルソース用)
- だしがらの鰹節と昆布（鰹節だけでも可）5g(和風タルタルソース用)
作り方
ポイント
◎海老を漬ける時は、海老が入っていたトレーを使うと洗い物が減って楽ちんです ◎今回はすぐに揚げましたが、パン粉をつけて１時間くらい冷蔵庫で寝かすと揚げた時に海老から衣が取れづらくなります！
- 1
バナメイ海老を塩水で洗い、皮を剥く。
- 2
バナメイ海老の尻尾を包丁でしごき、汚れを落とす。
- 3
背腸をとる。
- 4
揚げた時にそり返るのを防ぐために内側に数カ所切れ込みを入れる。
- 5
海老に漬け込むA 醤油麹大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1を合わせる。
- 6
合わせたA 醤油麹大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1を海老にからめ、30分以上漬け込む。
- 7
揚げる前に海老のタレを軽くぬぐい、B 小麦粉大さじ4、卵1個、牛乳30mlを合わせたバッター液→パン粉の順番で海老の身に衣をつける。
- 8
180℃に熱した油で狐色になるまで揚げる。
- 9
だしがらの鰹節と昆布（鰹節だけでも可）を、細かく刻む。 だしがらが無ければ鰹節3〜5gでOK！
- 10
微塵切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで2分程加熱し火を通す。
- 11
カツオと昆布、玉ねぎ、ゆで卵、醤油麹、マヨネーズを合わせ、ゆで卵を潰すようにしながら混ぜ合わせる。
- 12
揚げたての和風エビフライの横に和風タルタルソースを添えて完成です。
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タロごはん | kaori
ご覧いただきありがとうございます^ ^ 2019年11月産まれの男の子のママです。 ✿離乳食・幼児食コーディネーター 取得 【忙しい育児の合間でも作れる簡単レシピ】をモットーに、 基本的に薄味で、ストックも可能な 子どもも大人も美味しく食べられるごはんをメインに投稿しています。 素材の味を活かした、甘さ控えめ・薄味の味付けなので、ダイエット中の方や健康思考の方にもお勧めです。 料理名の前に「★」がついているのは、子供には少し早い、大人用の食材を使ったレシピです♪ 手に入りやすい食材で、分かりやすく、アレンジしやすいレシピを発信していきたいと思っています！ 皆様のお役に立てますように♡ Instagramのアカウントtarotaro_gohanでは、レシピの他にも子どもの献立写真などを載せているので、そちらも是非ご覧ください♪