低糖質でギルトフリー!旦那絶賛☆豆腐干の台湾風混ぜそば

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2022.01.22

分類主食

調理時間: 15分

ID 429721

管理栄養士☘️maicook

健康としあわせをつくるごはん

名古屋発祥のピリ辛台湾風混ぜそば。中華麺を豆腐干しという、押し豆腐を細切りにしたものを使って低糖質に!
コク感のあるねりごまベースのたれとピリ辛肉みその相性がたまらない!旦那にも好評でした。
これなら沢山食べても大丈夫!?
豆腐干は手に入りにくい場合は、しらたきと中華麺を混ぜたり・しらたきオンリーでも☆
ピリ辛肉みそは家族が絶賛✨超おすすめです。多めに作って作り置くと色んなお料理に使えます。

麺を豆腐干にすることで、女性に嬉しい大豆イソフラボン・カルシウムが沢山とれます。

    材料

    1人分
    豆腐干 150g(解凍)
    A
    白ねりごま 大さじ2
    A
    ラー油 小さじ1/2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    豚ひき肉 100g
    にんにく・しょうが 1かけ
    B
    和風顆粒だし 小さじ1/2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1/2
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    輪切り赤唐辛子 小さじ1
    にら 10g
    長ねぎ 10g
    小エビ 小さじ1
    卵黄 1個
    糸唐辛子 少々(お好みで)
    パクチー 少々
    やきのり 適量
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    豆腐干は冷凍状態で販売されているため、冷蔵解凍して下茹ででくさみを取り除きます。
    ネットでも販売されていたり、業務スーパーでも太麺タイプが手に入ります。
    1. ・豆腐干は解凍しておき、さっと茹でて水気を切り、A

      白ねりごま 大さじ2、ラー油 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1

      を和える。
      ・にんにく・しょうがを粗みじん切りにする。
      ・にら・長ねぎを小口切り、パクチーをざく切りにする。
      ・やきのりはハサミで5㎜角に切る。
    2. 【ピリ辛肉みそ】を作る。
      フライパンにごま油をひき、豚ひき肉とにんにく・しょうが・輪切り赤唐辛子を中火で肉の色が半分変わるまで炒める。B

      和風顆粒だし 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を加え水分が飛ぶまで炒める。
    3. 器に豆腐干を盛り、①の【ピリ辛肉みそ】・にら・長ねぎ・パクチー・小エビ・やきのりをのせ、卵黄を中心にのせる。糸唐辛子をトッピングする。
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