鮭ときのこのふっくら炊き込みごはん

米は洗って30分程浸水させ、よく水をきっておく。 三つ葉は、3cmくらいの長さに切っておく。

ストウブにサラダ油を入れて、中火でしめじを炒める。 ほんのり色づいたら一度取り出す。 塩鮭は弱めの中火で両面焼き、色づいたら取り出して鍋底をキッチンペーパー等で一度きれいにしておく。

米とA しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、白だし小さじ１、塩ひとつまみ、水360mlをストウブに入れて軽くかき混ぜる。 しめじ、塩鮭ものせて蓋をして中火にかける。 3～4分経ち沸々としてきたら、弱火におとして10分加熱する。 火を止めてさらに10分蒸らす。

蓋を開けて塩鮭の骨を取り除く。(気になる場合は皮も取り除く) 三つ葉をのせて、塩鮭をほぐすようにして混ぜたら完成。