しらすとたっぷり葱のレモスコパスタ

長ねぎは斜め薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 万能ねぎは小口切りにする。

鍋にたっぷりの水に塩を入れ(目安:塩大さじ1.5/水2ℓ)沸騰させる。 パスタを表示の1分少なめの時間で茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱する。 にんにくの香りが出たら、長ねぎを入れてとろみが出るまでじっくり炒める。

長ねぎがとろっとしてきたら、しらすも入れてさっとオイルに香りを移し、パスタの茹で汁を少しずつ入れて乳化させる。 30秒ほど混ぜながらオイルにとろみが出たら、パスタも入れてオイルを絡める。

火を止めて、レモスコをかけて混ぜたら皿に盛る。 万能ねぎをちらして完成。