白だしで和風パエリア

あさりは砂抜きをしておく。 えびは背わたを取る。

たけのこ（水煮）はくし切りにする。 グリーンアスパラガスは、下の固い部分をピーラーでむき、長さを1/4に切る。 三つ葉は2～3cmの長さに切る。

フライパンに米油大さじ1をしき、中火で加熱する。 フライパンが熱くなったらたけのことグリーンアスパラガスを炒める。 表面に焼き色がついたら取り出す。

同じフライパンであさりとえびを入れて中火で炒める。 えびを返して両面赤く色が変わったら酒を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 2分程経ち、あさりの口が開いたら出汁ごと取り出し、具と出汁を分けておく。 ボウルに出汁とA ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ３、水適宜を合わせて360mlになるよう水の量を調整して計量しておく。

同じフライパンに米油とにんにく（みじん切り）を入れて弱めの中火で加熱し、にんにくの香りが立ってきたら米を入れて炒める。 米が透き通ってきたら、工程3のボウルに計量した出汁を入れて全体を軽く混ぜる。

たけのこを戻し入れ、蓋をして強火で沸騰させる。 沸騰したら弱火に落として13分加熱し、火を止めて15分蒸らす。 蒸らして10分経ったところで、あさり、えび、グリーンアスパラガスも戻し入れる。

三つ葉を散らして完成。