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白だしで和風パエリア

45
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2019.04.01

分類主食

調理時間: 45分

ID373133

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を使った和風パエリア。あさりやえびの出汁と相性も良く、さっぱりとしたパエリアです。

パエリア 米油 たけのこ 蒸し焼き おもてなし料理 アスパラ 和風 出汁 ヒガシマル醤油 京風割烹白だし おもてなし グリーンアスパラガス フライパン パエリア 白だし アスパラガス 和食 みじん切り ヘルシー あさり にんにく えび ホームパーティー 三つ葉
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材料4人分(作りやすい分量)
2合
あさり 150g
えび 5尾
たけのこ(水煮) 100g
グリーンアスパラガス 2本
にんにく(みじん切り) 1かけ
大さじ3
A
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ3
A
適宜
米油 大さじ2((他のくせの少ない油で代用可))
三つ葉 適宜
作り方
Point!
◆米はとがずに使用するため、無洗米がオススメです。 ◆えびは殻付きのままの方が良い出汁が出ます。 ◆米油は他のくせの少ない油で代用可能です。 ◆米を炊き込む際、米が完全に水分に浸っているようにしてください。 ◆たけのこ以外の具材は火の通りすぎを防ぐため、最後の蒸らし時間に戻し入れます。
  1. あさりは砂抜きをしておく。
    えびは背わたを取る。
  2. たけのこ(水煮)はくし切りにする。
    グリーンアスパラガスは、下の固い部分をピーラーでむき、長さを1/4に切る。
    三つ葉は2~3cmの長さに切る。
  3. フライパンに米油大さじ1をしき、中火で加熱する。
    フライパンが熱くなったらたけのことグリーンアスパラガスを炒める。
    表面に焼き色がついたら取り出す。
  4. 同じフライパンであさりとえびを入れて中火で炒める。
    えびを返して両面赤く色が変わったら酒を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
    2分程経ち、あさりの口が開いたら出汁ごと取り出し、具と出汁を分けておく。
    ボウルに出汁とA

    ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ3、水 適宜

    を合わせて360mlになるよう水の量を調整して計量しておく。
  5. 同じフライパンに米油とにんにく(みじん切り)を入れて弱めの中火で加熱し、にんにくの香りが立ってきたら米を入れて炒める。
    米が透き通ってきたら、工程3のボウルに計量した出汁を入れて全体を軽く混ぜる。
  6. たけのこを戻し入れ、蓋をして強火で沸騰させる。
    沸騰したら弱火に落として13分加熱し、火を止めて15分蒸らす。
    蒸らして10分経ったところで、あさり、えび、グリーンアスパラガスも戻し入れる。
  7. 三つ葉を散らして完成。
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