タレ派も胡椒派も楽しめる！名古屋風手羽先

材料2人分

• 手羽先
  ８本
• A
  しょうゆ
  50ml
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１.5
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 炒りゴマ
  大さじ1/2
• 胡椒
  適量
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  手羽先は火の通りがよくなるよう、フォークで数か所刺す。

• 1

  鍋にタレの材料A しょうゆ50ml、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１.5を入れて半量くらいになるまで煮詰める。（目安：中火で加熱し、沸々としてきたら弱火で10分程度）

  
• 2

  鍋に米油を入れて160℃に予熱する。 ポリ袋に手羽先と片栗粉を入れて、ポリ袋を振りながら全体に粉を馴染ませる。

  
• 3

  160℃で２～３分揚げたら一度取り出す。 油の温度を180℃に上げて、さらに１分程二度揚げする。

  
• 4

  手羽先の油をよくきって、タレに漬ける。 タレ派→タレが乾いてきたら二度漬けする。

  
• 5

  炒りゴマをかける。 胡椒派→胡椒を多めに振りかける。

ポイント

◆米油はサクッと仕上がりやすいのでオススメですが、他の油（サラダ油等）で代用可能です。 ◆高温で二度揚げすることでカラッと仕上がります。 ◆タレ派はタレを二度漬け、胡椒派はタレは一度漬けで胡椒をたっぷり振ります。

作ってみた！

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