タレ派も胡椒派も楽しめる!名古屋風手羽先

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父の日に!お酒がすすむごちそうおつまみレシピコンテスト

2019.05.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 376124

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

名古屋で慣れ親しんだ味を再現!仕上げ方によってタレ派も胡椒派も楽しめます。

    材料

    2人分
    手羽先 8本
    A
    しょうゆ 50ml
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1.5
    片栗粉 大さじ1.5
    炒りゴマ 大さじ1/2
    胡椒 適量
    米油 適量

    作り方

    ポイント

    ◆米油はサクッと仕上がりやすいのでオススメですが、他の油(サラダ油等)で代用可能です。
    ◆高温で二度揚げすることでカラッと仕上がります。
    ◆タレ派はタレを二度漬け、胡椒派はタレは一度漬けで胡椒をたっぷり振ります。
    1. 手羽先は火の通りがよくなるよう、フォークで数か所刺す。
    2. 鍋にタレの材料A

      しょうゆ 50ml、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1.5

      を入れて半量くらいになるまで煮詰める。(目安:中火で加熱し、沸々としてきたら弱火で10分程度)
    3. 鍋に米油を入れて160℃に予熱する。
      ポリ袋に手羽先と片栗粉を入れて、ポリ袋を振りながら全体に粉を馴染ませる。
    4. 160℃で2~3分揚げたら一度取り出す。
      油の温度を180℃に上げて、さらに1分程二度揚げする。
    5. 手羽先の油をよくきって、タレに漬ける。
      タレ派→タレが乾いてきたら二度漬けする。
    6. 炒りゴマをかける。
      胡椒派→胡椒を多めに振りかける。
    53 703

    コメント・感想 Comment

    Karin さん
    2022.04.05 00:01

    めちゃくちゃ美味しかったです🥺✨✨✨

    中井かな
    中井かな さん
    2022.04.05 07:36:28

    わぁ!とっても美味しそう(^^)作ってくださりありがとうございます!!

    454469 さん
    2021.11.08 13:08

    風○坊みたいな味でとってもおいしく作れました。生粋の名古屋人の夫もうまい!ととても喜んでくれました!素敵なレシピありがとうございます^ ^ 手羽先はこのレシピ!と決めました♡

    中井かな
    中井かな さん
    2021.11.22 15:50:55

    作ってくださりありがとうございます!私も名古屋出身なのでそちらのお店のお味に馴染みがあり近づけてみました。ご主人にも喜んで頂けて良かったです!

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