タレ派も胡椒派も楽しめる！名古屋風手羽先

Name: タレ派も胡椒派も楽しめる！名古屋風手羽先
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 手羽先料理
Ingredients: 手羽先 ８本; しょうゆ 50ml; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ１.5; 片栗粉 大さじ1.5; 炒りゴマ 大さじ1/2; 胡椒 適量; 米油 適量

20分

中井かな

材料
作り方
似たレシピ

2019.05.27

分類主菜

調理時間： 20分

ID376124

中井かな

料理研究家～毎日少し、おもてなし♡～

名古屋で慣れ親しんだ味を再現！仕上げ方によってタレ派も胡椒派も楽しめます。

手羽先料理味醂たれ米油サラダ油手羽先とろみ名古屋風胡椒郷土料理手羽鶏のから揚げ鶏手羽先唐揚げ名古屋めし手羽先料理ごま揚げ物

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分

	手羽先	８本
A	しょうゆ	50ml
A	みりん	大さじ２
A	酒	大さじ２
A	砂糖	大さじ１.5
	片栗粉	大さじ1.5
	炒りゴマ	大さじ1/2
	胡椒	適量
	米油	適量

作り方

Point!

◆米油はサクッと仕上がりやすいのでオススメですが、他の油（サラダ油等）で代用可能です。 ◆高温で二度揚げすることでカラッと仕上がります。 ◆タレ派はタレを二度漬け、胡椒派はタレは一度漬けで胡椒をたっぷり振ります。

手羽先は火の通りがよくなるよう、フォークで数か所刺す。
鍋にタレの材料A
しょうゆ 50ml、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１.5
を入れて半量くらいになるまで煮詰める。（目安：中火で加熱し、沸々としてきたら弱火で10分程度）
鍋に米油を入れて160℃に予熱する。
ポリ袋に手羽先と片栗粉を入れて、ポリ袋を振りながら全体に粉を馴染ませる。
160℃で２～３分揚げたら一度取り出す。
油の温度を180℃に上げて、さらに１分程二度揚げする。
手羽先の油をよくきって、タレに漬ける。
タレ派→タレが乾いてきたら二度漬けする。
炒りゴマをかける。
胡椒派→胡椒を多めに振りかける。