Name: タレ派も胡椒派も楽しめる！名古屋風手羽先
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 手羽先 ８本; しょうゆ 50ml; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ１.5; 片栗粉 大さじ1.5; 炒りゴマ 大さじ1/2; 胡椒 適量; 米油 適量

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2019.05.27

分類主菜

調理時間： 20分

ID 376124

中井かな

料理研究家～毎日少し、おもてなし♡～

名古屋で慣れ親しんだ味を再現！仕上げ方によってタレ派も胡椒派も楽しめます。

材料

2人分

	手羽先	８本
A	しょうゆ	50ml
A	みりん	大さじ２
A	酒	大さじ２
A	砂糖	大さじ１.5
	片栗粉	大さじ1.5
	炒りゴマ	大さじ1/2
	胡椒	適量
	米油	適量

作り方

ポイント

◆米油はサクッと仕上がりやすいのでオススメですが、他の油（サラダ油等）で代用可能です。
◆高温で二度揚げすることでカラッと仕上がります。
◆タレ派はタレを二度漬け、胡椒派はタレは一度漬けで胡椒をたっぷり振ります。

手羽先は火の通りがよくなるよう、フォークで数か所刺す。
鍋にタレの材料A
しょうゆ 50ml、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１.5
を入れて半量くらいになるまで煮詰める。（目安：中火で加熱し、沸々としてきたら弱火で10分程度）
鍋に米油を入れて160℃に予熱する。
ポリ袋に手羽先と片栗粉を入れて、ポリ袋を振りながら全体に粉を馴染ませる。
160℃で２～３分揚げたら一度取り出す。
油の温度を180℃に上げて、さらに１分程二度揚げする。
手羽先の油をよくきって、タレに漬ける。
タレ派→タレが乾いてきたら二度漬けする。
炒りゴマをかける。
胡椒派→胡椒を多めに振りかける。