菜の花と卵のマスタードマヨサラダ

材料4人分

• 菜の花
  1束（約100g）
• 茹で卵
  2個
• 塩
  ひとつまみ
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  茹で卵はお好みの固さに茹でておく。 8分茹でくらいが色鮮やかに仕上がるのでオススメです。

• 1

  菜の花は茎と葉に切り分け、それぞれ食べやすい長さに切る。

  
• 2

  フライパンに菜の花の茎と水大さじ3（分量外）を入れて蓋をし、中火にかける。

  
• 3

  沸々と煮立ってきたら葉も加えて上から塩を振る。 再び蓋をして弱火で２分蒸し煮にしたら、ザルにあげて粗熱をとる。

  
• 4

  ボウルにA マヨネーズ大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1/2を合わせる。 茹で卵を加えてスプーンなので大きめに切る。

  
• 5

  菜の花の粗熱が取れたら軽くペーパーで水気をおさえる。 ボウルに加えて和えたら完成！

  

ポイント

◆卵は色鮮やかに仕上がる８分茹でをレシピでは使用していますが、お好みの茹で時間でOKです。

作ってみた！

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