お砂糖を使わない★いちごとココナッツミルクの甘酒ムース

• 20分冷やす時間は除く

材料4人分

• 甘酒
  150g
• ココナッツミルク
  130g
• 水
  80cc
• 粉寒天
  小さじ1/2
• 水溶き葛
  右参照(葛粉 … 7gを水小さじ1.5で溶いておく)
• いちご
  大きめ3粒 +飾り用2粒
• レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  いちご3粒はフォークで潰しておく。残り2粒は飾り用にカットする。

• 1

  鍋に水と粉寒天を入れてしっかり混ぜ溶かす。

• 2

  2)にココナッツミルク、甘酒と水溶き葛を入れしっかり混ぜ合わせ弱火にかけ、混ぜながらゆっくり５分程火を入れる。

• 3

  ふつふつと沸騰してきたら、焦がさないようにさらに1分ほど混ぜながら火を入れる。

• 4

  火を止めレモン汁と潰したイチゴを加えざっくり混ぜ、器に流し入れ粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

• 5

  食べる前にイチゴを飾る。

• 6

  私が使っているココナッツミルクは無添加、無漂白のものです。 残ったココナッツミルクは使いやすい分量に計量し食品袋に入れ冷凍してます。写真右のようにプリンカップに袋を置いて ココナッツミルクを注ぎ口を閉じそのまま冷凍。 凍ったら写真左のようにプリンカップから取り出し ジップロックにまとめて入れて冷凍保存してます。 使う時には常温で解凍するだけなので便利ですよ！

  

ポイント

いちごの甘さが足りなければメープルシロップでマリネしても良いですが無くても十分美味しいです。 タッパにまとめて作ってスプーンですくって器に盛り付けてもOK！

作ってみた！

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