甘辛おろしダレ《ふわふわ♡豆腐ハンバーグ》

材料（4個分）

• 木綿豆腐
  150g
• 大根
  200g
• 玉ねぎ
  小1個(150ｇ)
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  合い挽き肉
  200g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  本みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖、和風だしの素
  各小さじ1
• B
  にんにく(すりおろし)
  1/2片分
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。 ・B 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖、和風だしの素各小さじ1、にんにく(すりおろし)1/2片分を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で、ラップをせずに、3分加熱し、粗熱をとる。 (※容器は大きめのものを使用する) 大根をすりおろし、水分を切って、Bと混ぜ合わせる。

  
• 1

  耐熱ボウルに、玉ねぎを入れ、塩こしょうとオリーブオイルをまぶす。 電子レンジ(600w)で、4分加熱し、冷ます(ラップはしない)

• 2

  ①のボウルに、水分をしっかり拭いた木綿豆腐を入れ、手で荒く潰したらA 合い挽き肉200g、卵1個、パン粉大さじ2、ナツメグ少々を加え、しっかり捏ねる。 4個に成型する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、②を並べる。 蓋をして、弱めの中火で、5分加熱する。裏返し、更に4分加熱する。蓋を取り、水分を飛ばす。

  
• 4

  混ぜ合わせたBを入れ、皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、小ねぎ(小口切り)をのせる。 スキレットなどを使うと、そのまま食卓へ出せるので便利です。

  

ポイント

■丸める時、厚みを持たせると、よりふんわり仕上がります。 ■焼き時間は、目安です。しっかり火を通してください。 ■柔らかいので、しっかり焼けるまで触らないようにしてください。

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