大葉香る《野菜たっぷり♡鯖の南蛮漬け》

材料3人分（2～3人分）

• 骨取り無塩さば
  半身2枚
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 人参
  1/3本(40g)
• 大葉
  5～6枚
• A
  酢、水
  各大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ2と2/3
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  和風だしの素
  小さじ2/3
• A
  赤唐辛子(輪切り)
  適量
• 塩、こしょう、ガーリックパウダー
  各少々
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・骨取り無塩さばは、3cm幅に切る。余分な水分をしっかり拭き、塩、こしょう、ガーリックパウダーをまぶす。 ・玉ねぎは、薄切りにし、水にさらす。 ・人参と大葉は、千切りにする。

  
• 1

  フライパンに、サラダ油を入れ、中火で温めたら、片栗粉をまぶした鯖を並べる。

  
• 2

  火がしっかり通るまで、両面を焼く。 その間に、A 酢、水各大さじ4、しょうゆ大さじ2と2/3、砂糖大さじ1と1/2、和風だしの素小さじ2/3、赤唐辛子(輪切り)適量を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で、2分～2分30秒加熱する。

  
• 3

  焼けた鯖をA 酢、水各大さじ4、しょうゆ大さじ2と2/3、砂糖大さじ1と1/2、和風だしの素小さじ2/3、赤唐辛子(輪切り)適量に漬け、皿に盛り付ける。残ったAに、しっかり絞った野菜を入れ、馴染ませたら、鯖の上にのせる。

  

ポイント

■野菜の水分は、しっかり絞ってください。

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