クリスマスに♪苺のリースタルト

・卵と無塩バターを常温にもどしておく。 ・タルト型にバター（分量外）を塗り冷蔵庫に入れておく。 ・苺はしっかり洗い、水分を取っておく。

【タルト生地】 室温に戻した無塩バターをクリーム状にし、粉糖を入れよく混ぜたら、卵黄を入れさらに混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードルを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間～休ませる。

【アーモンドクリーム】 室温に戻した無塩バターをクリーム状にし、グラニュー糖を入れよく混ぜる。

室温に戻して溶いた卵を3～4回に分けて少しずつ入れてよく混ぜ、アーモンドプードルを入れ混ぜ合わせる。 ぴったりラップをして冷蔵庫で休ませておく。

【タルトを焼く】 休ませた生地を麺棒がかけられる位の固さになるまで 5～10分程度室温におき、オーブンシートやラップの間に はさみ麺棒で3mm程度の厚さに伸ばし型に敷きこみ真ん中をくり抜く。 残った生地と真ん中の取り除いた生地を使って、生地を伸ばしたら帯状に切り、真ん中にくっつけてドーナツ状に成形する。 型からはみ出た生地を外側へ広げてめん棒を転がして余った生地を切り落とす。 底面にフォークで穴をあける。 出来れば1時間冷蔵庫で休ませる。

アーモンドクリームを詰めて平らにならし、 170度に予熱したオーブンで25分焼く。 ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。

【デコレーション】 ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ氷水にあてながら8分立てまで泡立てる。

型からタルトを取り出し、溶けない粉糖を全体に振り、生クリーム、苺でデコレーションする。