主食
サーモンの軽いクリームソースペンネ
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間15分
重くなりがちなクリームソースを、生クリームをなるべく減らし、チーズでコクを補ったヘルシーパスタ。 さらに、スモークサーモンを使っていないのに、隠し味のベーコンが効いて、まるでスモークサーモンテイストな、リッチメニューです♪
材料4人分
- サーモン2切れ(切り身)
- たまねぎ1/2ヶ
- ベーコン1枚
- オリーブオイル大さじ1/2
- 生クリーム100cc(乳脂肪分35%程度)
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- パルミジャーノチーズ(すりおろし)大さじ4
- ペンネ120g
作り方
ポイント
サーモンは、養殖魚ですので生食できます。 あまり火を通しすぎず、やわらかい食感を残すと、パスタとのなじみもよいですね!
- 準
玉ねぎ、ベーコンを粗みじん切りにする。
- 1
サーモンは皮を外して2cm幅程度に切り、塩小さじ1/4 (分量外)をふっておく。
- 2
湯を沸かし塩を加えて、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめる。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいてたまねぎを炒め、 しんなりしたらベーコンを加え、さらにサーモンを加えて焼く。
- 4
サーモンの表面が焼けてきたら、木べらなどで崩して、 生クリーム、パルミジャーノチーズ(すりおろし)、塩、こしょうを加えて少し煮詰める。
- 5
ゆであがったペンネを4)のソースで和えて器に盛り、上に 黒こしょうをかける。
レシピID
5801
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- Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」