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    主食

    サーモンの軽いクリームソースペンネ

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間15

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    5

    重くなりがちなクリームソースを、生クリームをなるべく減らし、チーズでコクを補ったヘルシーパスタ。 さらに、スモークサーモンを使っていないのに、隠し味のベーコンが効いて、まるでスモークサーモンテイストな、リッチメニューです♪

    材料4人分

    • サーモン
      2切れ(切り身)
    • たまねぎ
      1/2ヶ
    • ベーコン
      1枚
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • 生クリーム
      100cc(乳脂肪分35%程度)
    • 小さじ1/4
    • 黒こしょう
      少々
    • パルミジャーノチーズ(すりおろし)
      大さじ4
    • ペンネ
      120g

    作り方

    ポイント

    サーモンは、養殖魚ですので生食できます。 あまり火を通しすぎず、やわらかい食感を残すと、パスタとのなじみもよいですね!

    • 玉ねぎ、ベーコンを粗みじん切りにする。

    • 1

      サーモンは皮を外して2cm幅程度に切り、塩小さじ1/4 (分量外)をふっておく。

      工程写真
    • 2

      湯を沸かし塩を加えて、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめる。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルをひいてたまねぎを炒め、 しんなりしたらベーコンを加え、さらにサーモンを加えて焼く。

    • 4

      サーモンの表面が焼けてきたら、木べらなどで崩して、 生クリーム、パルミジャーノチーズ(すりおろし)、塩、こしょうを加えて少し煮詰める。

      工程写真
    • 5

      ゆであがったペンネを4)のソースで和えて器に盛り、上に 黒こしょうをかける。

      工程写真
    レシピID

    5801

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    伊藤くみ
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    伊藤くみ

    JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」

    「料理家」という働き方 Artist History