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旨味たっぷり!乾物鍋

主菜

旨味たっぷり!乾物鍋
  • 投稿日2019/09/18

  • 調理時間10(椎茸を戻す時間は除く。)

旨味の強い食材を使うので、味付けはあえてシンプルでも美味しい! 常温で保存できる食材を使用するので、災害時にでも役立つレシピです。

材料2人分

  • 干ししいたけ
    4個
  • 昆布
    1枚(5cm)
  • 車麩
    2枚
  • 桜エビ
    2つまみ
  • お好みの乾燥野菜
    適量
  • 緑豆春雨
    30g
  • 500ml
  • ごま油
    大さじ1
  • 適量
  • 一味唐辛子
    適量

作り方

ポイント

ピェンロー鍋をヒントに考えました。 干し椎茸は冷蔵庫でゆっくり水戻しするのが旨味を引き出すポイントです。

  • ・ジップ付きポリ袋に干ししいたけ・昆布・水1カップ(分量外)をいれ、口を閉じ、一晩かけて戻す。

  • 1

    水とジップ付きポリ袋の中身を全て鍋に空け、中火にかけぐつぐつ沸騰してきたら車麩・桜エビ・お好みの乾燥野菜・緑豆春雨を入れ、全てに火が通るまで煮込む。

  • 2

    鍋にごま油を回しかける。 具材をキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切り分ける。

  • 3

    シェラカップなどに塩・一味唐辛子を入れ、2を汁ごと取り分ける。

レシピID

378909

「干し椎茸」の基礎

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shiho

管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

「料理家」という働き方 Artist History