デザート

米粉で作る! さくさくココナッツクッキー【砂糖不使用】

ココナッツのサクサクとした歯触りが好きなので、ココナッツをたっぷり入れたクッキーを作ってみました。メープルシロップの風味と卵のシンプルで素朴な美味しさが後をひくクッキーです。ココナッツ好きさんにおすすめです。

材料（直径5cm丸形約12〜3ケ分）

途中焦げそうなら温度を下げてください。

準
バター、卵は室温に戻しておく。オーブンは160℃に予熱しておく。
1
ボウルにバターを入れ、なめらかに練り混ぜる。卵黄・メープルシロップ・塩を加え混ぜ合わせる。
2
ココナッツファイン・米粉を加え混ぜ合わせる。
3
ひとまとまりになったらポリ袋に入れ、麺棒で約5mm厚に伸ばし型で抜く。
4
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
5
オーブンに入れ、160℃で7〜8分焼いたら、150〜140℃に下げて約10〜12分焼く。焼き上がったら網などに広げて冷ます。
6
11/10追記ココナッツファインは100g入りで販売されていることが多いので、使い切りできるレシピも書いておきます。ココナッツファイン 100g 米粉 30g バター 30g 卵黄 1ケ分メープルシロップ大さじ2 塩一つまみ