主食

ひき肉とズッキーニのカレー

フライパン一つでパパっと手早く作る、ズッキーニのカレーです。ひき肉とズッキーニの食感に、みりんで少し甘みを出したカレーがよく合い、ごはんが進みます。手軽にできて、冷めても美味しいので、時間が無い時やお弁当にもどうぞ。

材料2人分

・黄色いごはん『ターメリックライス』の作り方分量通りの水にターメリックを入れ(1合につき小さじ1/4)、通常通り炊きます。・豚ひき肉は、合い挽き肉や鶏や牛など、お好きなものを。・ナスをさいの目に切ったものや、しめじ、マッシュルームを入れても美味しいです。

1
玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニは1cmの角切りにする。
2
フライパンに、油、豚ひき肉、すりおろししょうがを入れて中火で炒める。
3
ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、塩を加えて炒める。
4
玉ねぎが透き通ったら、ズッキーニ、カレーパウダー、を加えて混ぜ合わせ、A みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、水100～130mlも加えて中火～弱火で10分煮る。
5
水分が1/3くらいになれば、火を止める。皿にご飯と薬味(漬物など)と共に盛り付ける。