夏野菜のキーマカレー

20
ラクチン♪ワンプレート 夏野菜たっぷりの一皿ランチコンテスト

2017.07.31

分類主食

調理時間: 20分

ID 179774

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

夏野菜たっぷりのキーマカレーです。
市販のカレールーを使ってお手軽に。

    材料

    2人分
    合いびき肉 100g
    しょうが 5g
    にんにく 1/2片
    たまねぎ 50g
    なす 30g
    ズッキーニ 30g
    赤パプリカ 30g
    トマト(中) 1個
    1カップ
    カレールー 30g
    サラダ油 大さじ1/2
    少々
    こしょう 少々
    雑穀ごはん 適量

    作り方

    ポイント

    目玉焼きをトッピングするのもおすすめです。
    1. しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。
      なす、ズッキーニ、赤パプリカは1㎝角に切る。
      トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
    2. フライパンにサラダ油と1のしょうが、にんにくを加えて弱火にかける。
      香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
    3. 合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。
      たまねぎが透き通った感じになれば、1のなす、ズッキーニ、赤パプリカを加えて更に炒め合わせる。
    4. 1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。
      煮立てば弱火にして、約6分煮る。
    5. カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
    6. 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
    7. 器に雑穀ごはんを盛り、6をかければ出来上がり。
    215 1521

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