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夏野菜のキーマカレー

  • 2017.07.31

  • 179774
  • 主食
    夏野菜のキーマカレー
    夏野菜のキーマカレー

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    夏野菜たっぷりのキーマカレーです。
    市販のカレールーを使ってお手軽に。

    材料2人分

    100g
    5g
    1/2片
    50g
    30g
    30g
    30g
    1個
    1カップ
    30g
    大さじ1/2
    少々
    少々
    適量

    作り方

    1

    しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。
    なす、ズッキーニ、赤パプリカは1㎝角に切る。
    トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。

    2

    フライパンにサラダ油と1のしょうが、にんにくを加えて弱火にかける。
    香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。

    3

    合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。
    たまねぎが透き通った感じになれば、1のなす、ズッキーニ、赤パプリカを加えて更に炒め合わせる。

    4

    1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。
    煮立てば弱火にして、約6分煮る。

    5

    カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。

    6

    残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。

    7

    器に雑穀ごはんを盛り、6をかければ出来上がり。

    ポイント

    目玉焼きをトッピングするのもおすすめです。

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