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夏野菜のキーマカレー

20

2017.07.31

分類主食

調理時間: 20分

ID179774

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

夏野菜たっぷりのキーマカレーです。
市販のカレールーを使ってお手軽に。

野菜 パプリカ サラダ油 にんにく ごはん 目玉焼き キーマカレー 生姜 胡椒 フライパン カレー 玉ねぎ トッピング 雑穀 ズッキーニ トマト なす

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材料2人分
合いびき肉 100g
しょうが 5g
にんにく 1/2片
たまねぎ 50g
なす 30g
ズッキーニ 30g
赤パプリカ 30g
トマト(中) 1個
1カップ
カレールー 30g
サラダ油 大さじ1/2
少々
こしょう 少々
雑穀ごはん 適量
作り方
Point!
目玉焼きをトッピングするのもおすすめです。
  1. しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。
    なす、ズッキーニ、赤パプリカは1㎝角に切る。
    トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
  2. フライパンにサラダ油と1のしょうが、にんにくを加えて弱火にかける。
    香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
  3. 合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。
    たまねぎが透き通った感じになれば、1のなす、ズッキーニ、赤パプリカを加えて更に炒め合わせる。
  4. 1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。
    煮立てば弱火にして、約6分煮る。
  5. カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
  6. 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
  7. 器に雑穀ごはんを盛り、6をかければ出来上がり。
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