夏野菜のキーマカレー
投稿日2017/07/31
更新日2017/07/31
調理時間20分
夏野菜たっぷりのキーマカレーです。 市販のカレールーを使ってお手軽に。
材料2人分
- 合いびき肉100g
- しょうが5g
- にんにく1/2片
- たまねぎ50g
- なす30g
- ズッキーニ30g
- 赤パプリカ30g
- トマト(中)1個
- 水1カップ
- カレールー30g
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 雑穀ごはん適量
作り方
ポイント
目玉焼きをトッピングするのもおすすめです。
- 1
しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。 なす、ズッキーニ、赤パプリカは1㎝角に切る。 トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油と1のしょうが、にんにくを加えて弱火にかける。 香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
- 3
合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。 たまねぎが透き通った感じになれば、1のなす、ズッキーニ、赤パプリカを加えて更に炒め合わせる。
- 4
1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。 煮立てば弱火にして、約6分煮る。
- 5
カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
- 6
残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 7
器に雑穀ごはんを盛り、6をかければ出来上がり。
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質問
作ってみた!
- MGCAT
2023/09/25 19:05
野菜使い切るために3倍量くらいでいつも作ってます！ リピ3回目です✨ もう定番化しました 笑 ズッキーニが手に入らなくなってきたので今回は茄子を増やしました🍆 美味しいです！ カレーの中で1番好きなレシピです！ - MGCAT
2023/08/06 08:18
ピーマンが余ってたのでパプリカの代わりに入れました！ トマトはめんどくさかったので湯むきせずに作りました。 めちゃくちゃ美味しかったです！ また作ります✨ - あき♡
2023/07/05 21:35
食材が全部揃ってたので、作ってみました！夏野菜がさっぱり食べやすくてすごく美味しかったです(∗ˊᵕ`∗)特にトマトの甘味がカレーの辛味と中和されて美味しかったです♡写真は旦那用ですが、私は目玉焼きバージョンを食べましたが黄身の部分と一緒に食べた時は幸せになりました(*♡∀♡*)栄養もたっぷり摂れるので、また、作ります♪ - とーるじーじ
2022/07/26 17:54
作って見ました。 嫁さんから絶賛されました。 650円と値段をつけてみましたが、嫁さんからは1,380円の評価でした。お店で出せる味と言われました。
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞