米粉で♪抹茶シフォンスポンジケーキ【砂糖･BPなし】

材料（18cmパウンド 一台分）

• A
  米粉
  60g(製菓用)
• A
  抹茶パウダー
  6g(無糖)
• 卵
  2個
• 無調整豆乳
  40ml(又は牛乳など)
• メープルシロップ
  大さじ2(約38g)
• 塩
  小さじ1/8
• 米油
  大さじ1
• 生クリーム
  200ml(乳脂肪分40%以上のもの)
• 抹茶パウダー
  5g(無糖)
• はちみつ
  20g

作り方

• 下準備
  下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・型に紙を敷いておく。

• 1

  ボウルにA 米粉60g、抹茶パウダー6gを入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルに卵黄、米油を入れ、ホイッパーで混ぜ、メープルシロップも加えて混ぜ合わせる。 無調整豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  (1)を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

  
• 5

  泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に流し入れ、180℃で約25分焼く。 焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 ケーキクーラーに、型ごと逆さまにして、人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。

  
• 7

  冷めたら、紙をはがし、３等分にスライスする。

  
• 8

  ボウルに、はちみつ、抹茶パウダー、少量の生クリームを入れて、ホイッパーで混ぜてなめらかにする。 少しずつ生クリームを加えて、すべて混ぜたら、ハンドミキサーで、クリームで文字がかけるくらいまで泡立てる。

  
• 9

  一番下の生地にクリームの1/4量を乗せて均一に広げ、その次の生地を乗せ、同様にすべて重ねる。 残りのクリームで、側面と上部をデコレーションする。

  
• 10

  冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  

ポイント

◆ポイント ・工程(3)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。 ・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。 ・はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。

作ってみた！

質問