米粉で♪抹茶シフォンスポンジケーキ【砂糖･BPなし】

下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・型に紙を敷いておく。

ボウルにA 米粉60g、抹茶パウダー6gを入れて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵黄、米油を入れ、ホイッパーで混ぜ、メープルシロップも加えて混ぜ合わせる。 無調整豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

(1)を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

型に流し入れ、180℃で約25分焼く。 焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 ケーキクーラーに、型ごと逆さまにして、人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。

冷めたら、紙をはがし、３等分にスライスする。

ボウルに、はちみつ、抹茶パウダー、少量の生クリームを入れて、ホイッパーで混ぜてなめらかにする。 少しずつ生クリームを加えて、すべて混ぜたら、ハンドミキサーで、クリームで文字がかけるくらいまで泡立てる。

一番下の生地にクリームの1/4量を乗せて均一に広げ、その次の生地を乗せ、同様にすべて重ねる。 残りのクリームで、側面と上部をデコレーションする。

冷蔵庫で1時間以上冷やす。