旬のネギをたっぷり食べられるようにマリネにしました。風邪予防に、ネギと生姜たっぷりで。
ネギはしっかりやくと甘くなって美味しいです。
ネギは葉と根を切り4~5センチのぶつ切りにする。人参は短冊切り、生姜は千切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいてネギをしっかり焼き目がつくまで炒め、生姜、人参も加えて炒める。
3にレモン汁、醤油、みりんを加えてひと煮立ちして火を止める。塩、こしょうで味を整える。
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渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。