【しっとり♪鶏むね肉のさっぱりみぞれ煮】
投稿日2023/03/12
更新日2023/04/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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鶏むね肉を使ったみぞれ煮は疲れた日に食べたくなるやさしい味わい。鶏むね肉は片栗粉をまぶしてしっとりと仕上げ、香り豊かなきのこと緑色がきれいな小松菜と一緒にさっと煮るだけ。大根おろしでさっぱりといただけます。 ★こんな人におすすめ □鶏肉レシピをお探しの人 □ダイエット中の人 □お疲れ気味の人 鶏むね肉は脂肪が少なく、鶏もも肉と比べて低カロリー。 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。 小松菜にはβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。 大根には消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- ぶなしめじ1パック
- 小松菜2株
- 大根7cm
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- A出汁150ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりと仕上がります。 ・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。 ・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切り、茎と葉を分けておく。
- 2
鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。薄く片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏むね肉を並べ、中火で両面に焼き色がつくまで炒める。鶏むね肉に焼き色がついたら、ぶなしめじ、小松菜の茎、A 出汁150ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で約5分煮る。
- 4
小松菜の葉を加えてさっと煮て、大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
