【しっとり♪鶏むね肉のさっぱりみぞれ煮】
投稿日2023/03/12
更新日2023/04/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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鶏むね肉を使ったみぞれ煮は疲れた日に食べたくなるやさしい味わい。鶏むね肉は片栗粉をまぶしてしっとりと仕上げ、香り豊かなきのこと緑色がきれいな小松菜と一緒にさっと煮るだけ。大根おろしでさっぱりといただけます。 ★こんな人におすすめ □鶏肉レシピをお探しの人 □ダイエット中の人 □お疲れ気味の人 鶏むね肉は脂肪が少なく、鶏もも肉と比べて低カロリー。 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。 小松菜にはβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。 大根には消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- ぶなしめじ1パック
- 小松菜2株
- 大根7cm
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- A出汁150ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりと仕上がります。 ・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。 ・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切り、茎と葉を分けておく。
- 2
鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。薄く片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏むね肉を並べ、中火で両面に焼き色がつくまで炒める。鶏むね肉に焼き色がついたら、ぶなしめじ、小松菜の茎、A 出汁150ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で約5分煮る。
- 4
小松菜の葉を加えてさっと煮て、大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。