主菜

【さばとぶなしめじの甘辛バター炒め】ごはんが3杯いけちゃう

Name: 【さばとぶなしめじの甘辛バター炒め】ごはんが3杯いけちゃう
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 骨取り無塩冷凍さば(半身) 2枚; ぶなしめじ 1パック; 塩こしょう 少々; 片栗粉 適量; 油 大さじ1; 醤油・酒・みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; バター 15g

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15分

解凍時間除く

エネルギー385kcal
炭水化物14.2g
脂質27.8g
たんぱく質22.5g
糖質12.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ごはんが3杯いけちゃう「さばとしめじの甘辛バター炒め」。脂ののったさばに、バター香る甘辛だれが絡んでごはんがもりもりすすみます！フライパンでパパッと作れるので忙しい平日の晩ごはんにおすすめです。さばには体内でほとんど作ることができないDHAやEPAという脂肪酸が含まれています。DHAは主に脳や神経の発達に、EPAは血管や血液の健康維持に効果があるといわれています。

材料2人分

骨取り無塩冷凍さば(半身)
2枚
ぶなしめじ
1パック(100g)
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
油
大さじ1
A
醤油・酒・みりん
大さじ1
A
砂糖
大さじ1/2
バター
15g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
骨取り無塩冷凍さば(半身)は冷蔵庫で解凍しておく。
1
ぶなしめじは石づきを切り落として小房に分ける。
2
さばの表面についている水分をペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切る。塩こしょうをして片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、さばの皮目を下にして並べ中火で炒める。さばの皮がこんがり焼けたら裏っ返して焼き目をつける。ぶなしめじを加えてふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4
ぶなしめじがしんなりしたら、A 醤油・酒・みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて炒め合わせ、最後にバターを加えて全体に絡める。

ポイント

・魚の表面についている水分は臭みにつながるので、キッチンペーパーでふき取ります。・サバの皮目を下にして炒めることで、皮を香ばしく焼きます。・塩さばを使う場合には塩抜きするのがおすすめです。水200ccと塩小さじ1/2を混ぜた塩水(塩分濃度1％)に、塩さばを3～4時間ほど浸して、水気をキッチンペーパーふき取ります。