フライパンでもOK！【黒糖と甘酒の蒸しパン】ほっこり優しい味

材料（マフィンカップ 6個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(5g)
• 甘酒
  50ml
• 黒糖（粉末タイプ）
  50g
• B
  卵
  1個
• B
  米油
  大さじ1と1/2
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  【蒸し器の場合】 蒸し器に十分な水を入れ、蒸気が上がるぐらい沸かしておく。 【フライパンの場合】 やかんや別の鍋にお湯を沸かしおく。 ※金属製の器具を使う場合は、写真のようにフタに手ぬぐいを巻いて、生地に水滴が落ちないようにするとよい◎ ・マフィン型やココット、湯飲みなどにグラシンカップを入れておく。 ・ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるいあわせておく。 ・甘酒を人肌程度の温度に温める。

  
• 1

  ボウルに黒糖（粉末タイプ）と甘酒を入れたら、黒糖の粒を溶かすように泡だて器でよくまぜる。

  
• 2

  1のボウルにB 卵1個、米油大さじ1と1/2、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

  
• 3

  A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1(5g)を加えたら、ゴムヘラを使い、練らないようさっくりと全体を混ぜる。

  
• 4

  用意しておいたカップに生地を流し込む。（容器のふちギリギリまでではなく、7～8割りが目安）

  
• 5

  湯気が出た蒸し器に4をいれ、フタをしたら強火で13～15分蒸す。 【フライパンの場合】 4をフライパンに並べてから、沸騰した湯をカップの半分まで注ぎ、フタをして蒸す。

• 6

  すぐに食べない場合は、完全に冷ましてからラップに包み、表面が乾燥しないように保管する。翌日でもしっとりしていておいしいです。

ポイント

★【ふっくらのコツ】 薄力粉を粘らせない！強火で一気に！ ・薄力粉を加えてから過度に混ぜると粘り（グルテン）が出てふくらみが弱くなったり、出来上がりの表面が硬くなります。薄力粉を混ぜる工程では、泡だて器からゴムヘラに持ち替えて、全体をなじませる程度にさっくり切るように混ぜるのがポイントです。 ・強火で一気に蒸すのが、ふっくらさせるもうひとつのコツです。十分な量の水を蒸し器に入れて、しっかり沸騰させ、蒸気が上がっている状態で蒸しパンの生地をいれます。気になっても、途中でふたをあけないようにしましょう！ ※油臭が気にならない「米油」を使いましたが、菜種油、太白ごま油、サラダ油などでも代用できます。

作ってみた！

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