節約【高野豆腐南蛮】柚子こしょう風味
投稿日2024/03/03
更新日2024/03/03
調理時間15分
高野豆腐レシピ第４弾。 我が家の定番味付け、「なんでも南蛮」を高野豆腐で作ってみました。 南蛮は鶏肉じゃなくてもとてもおいしい。 高野豆腐の淡白な味を補う、柚子胡椒の効いたタルタルソースがポイント。 【節約ポイント】 「高野豆腐は安い！」 高野豆腐3枚（戻して300g）：102円 南蛮を作るのに最も安いと思われる鶏むね肉300g：174円 ＊参考＊ 高野豆腐：5枚170円 1枚16.5gを戻すと重さは約6倍になるので 99g 鶏むね肉：100gあたり58円
材料3人分（大人2人・子ども2人）
- 高野豆腐3枚
- 片栗粉大さじ１
- A砂糖大さじ１
- A酢・醤油・酒各小さじ２
- A水大さじ４
- Bゆでたまご1個
- B玉ねぎ1/8個
- Bマヨネーズ大さじ２
- B塩・こしょう少々
- B柚子こしょう小さじ1/2～
作り方
ポイント
高野豆腐だけではやはりさっぱりしすぎて物足りない…という方は一緒にお肉も焼いてみてください。 タルタルソースをさらにヘルシーにしたい方は「マヨネーズ大さじ１→絹豆腐大さじ1＋塩少々」に置き換え レンチンで戻した後そのまま冷めるまで放置すると高野豆腐はふわふわに戻ります。ただし崩れやすいので焼く時に注意。 ゆでたまご1個を作るのって面倒ですよね、私はいっそ5個くらい茹でてしまってそのうち1個をタルタルに使っています。残りはお弁当やサラダや煮卵に使っています。
- 準
調味料A 砂糖大さじ１、酢・醤油・酒各小さじ２、水大さじ４を合わせておく。
- 1
高野豆腐は水500mlに漬け、上からラップの落し蓋をする。600w3分半加熱。水をかけて冷まし、絞って水を切る。
- 2
高野豆腐を8等分に切る。高野豆腐に片栗粉をまぶす。
- 3
タルタルソースを作る。 ゆでたまご・玉ねぎを粗みじん切りにし、B ゆでたまご1個、玉ねぎ1/8個、マヨネーズ大さじ２、塩・こしょう少々、柚子こしょう小さじ1/2～を合わせておく。 ※子どもも食べる場合は、柚子胡椒なしのタルタルを取り分けてから柚子胡椒追加。柚子胡椒なければブラックペッパーでも。
- 4
油（分量外）を敷いたフライパンで全面焼く。
- 5
合わせ調味料を入れ、水分が飛ぶまで煮詰める。
- 6
お皿に盛り、タルタルをかける。お好みで青ネギ（分量外）を散らす。
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質問
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＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。
