主菜

節約【高野豆腐南蛮】柚子こしょう風味

印刷する

埋め込む

15分

エネルギー267kcal
炭水化物19.2g
脂質15.8g
たんぱく質11.2g
糖質18.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

高野豆腐レシピ第４弾。我が家の定番味付け、「なんでも南蛮」を高野豆腐で作ってみました。南蛮は鶏肉じゃなくてもとてもおいしい。高野豆腐の淡白な味を補う、柚子胡椒の効いたタルタルソースがポイント。【節約ポイント】「高野豆腐は安い！」高野豆腐3枚（戻して300g）：102円南蛮を作るのに最も安いと思われる鶏むね肉300g：174円＊参考＊高野豆腐：5枚170円 1枚16.5gを戻すと重さは約6倍になるので　99g 鶏むね肉：100gあたり58円

材料3人分（大人2人・子ども2人）

高野豆腐
3枚
片栗粉
大さじ１
A
砂糖
大さじ１
A
酢・醤油・酒
各小さじ２
A
水
大さじ４
B
ゆでたまご
1個
B
玉ねぎ
1/8個
B
マヨネーズ
大さじ２
B
塩・こしょう
少々
B
柚子こしょう
小さじ1/2～

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
調味料A 砂糖大さじ１、酢・醤油・酒各小さじ２、水大さじ４を合わせておく。
1
高野豆腐は水500mlに漬け、上からラップの落し蓋をする。600w3分半加熱。水をかけて冷まし、絞って水を切る。
2
高野豆腐を8等分に切る。高野豆腐に片栗粉をまぶす。
3
タルタルソースを作る。ゆでたまご・玉ねぎを粗みじん切りにし、B ゆでたまご1個、玉ねぎ1/8個、マヨネーズ大さじ２、塩・こしょう少々、柚子こしょう小さじ1/2～を合わせておく。 ※子どもも食べる場合は、柚子胡椒なしのタルタルを取り分けてから柚子胡椒追加。柚子胡椒なければブラックペッパーでも。
4
油（分量外）を敷いたフライパンで全面焼く。
5
合わせ調味料を入れ、水分が飛ぶまで煮詰める。
6
お皿に盛り、タルタルをかける。お好みで青ネギ（分量外）を散らす。

ポイント

高野豆腐だけではやはりさっぱりしすぎて物足りない…という方は一緒にお肉も焼いてみてください。タルタルソースをさらにヘルシーにしたい方は「マヨネーズ大さじ１→絹豆腐大さじ1＋塩少々」に置き換えレンチンで戻した後そのまま冷めるまで放置すると高野豆腐はふわふわに戻ります。ただし崩れやすいので焼く時に注意。ゆでたまご1個を作るのって面倒ですよね、私はいっそ5個くらい茹でてしまってそのうち1個をタルタルに使っています。残りはお弁当やサラダや煮卵に使っています。