お鍋に入れてコトコト煮るだけ。旬の新玉ねぎをじっくり味わいます。トマト&オリーブ油でイタリアン風なのですが、おしょうゆ味なのでほっとする美味しさです。
新玉ねぎは、火のとおりがよくなるよう十字に切り込みを入れますが、あまり深く入れると煮崩れしやすいので注意しましょう。
新玉ねぎは上下を少々切り落として横半分に切り、十字に切り込みを入れる。
鍋にトマトとにんにくをすりおろして入れ、しょうゆも入れてさっと混ぜる。
1の切り口を上にして並べ入れ、火にかける。煮立ってきたら火を弱めて15分~20分ほどコトコト煮る。好みで刻んだ三つ葉、イタリアンパセリ等をふり、EVオリーブ油をかける
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。