主菜
キウイで柔らか♪鶏むね肉のしっとり蒸し鶏
投稿日2024/06/07
更新日2024/06/07
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
鶏むね肉といえばパサつきやすく硬くなりやすいイメージがありますが、キウイに含まれるたんぱく質分解酵素を利用してやわらかくしっとりと仕上げました。キウイは潰して使うので、熟しすぎてやわらかくなってしまったキウイの救済レシピとしてもおすすめです♪キウイの酸味としその風味を利用したさっぱりとしたソースでお召し上がりください♡
材料4人分
- 鶏むね肉500g(皮なし)
- キウイ2個(グリーンでもゴールドでも可)
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- しそ2枚
作り方
ポイント
・キウイはグリーンでもゴールドでもOKです。お好みの方を使って下さい。 ・お好みで生のキウイを仕上げに飾っても◎
- 1
鶏むね肉は筋をとり、全体にフォークで穴を開ける。塩こしょうをまぶす。
- 2
キウイをチャック付きポリ袋などに入れて手でつぶし、そこに鶏むね肉を入れる。袋の上からよく揉みこんで馴染ませ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 3
漬け込んだ鶏むね肉を蒸し器で弱火で10分程度、火が通るまで蒸す。(ポリ袋ごと茹でたり、電子レンジで加熱してもOKです。)
- 4
加熱した際に出た茹で汁を大さじ2とり、そこにオリーブオイルとみじん切りにしたしそを加え、味見して足りなければ塩で整える。
- 5
鶏むね肉をお好みの大きさに切って皿に盛り付け、上から4のソースをかける。
レシピID
484668
質問
作ってみた!
こんな「ゆで鶏・蒸し鶏」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏むね肉」の基礎
「キウイ」の基礎
「鶏肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。