たっぷり夏野菜のトマトスープ♪

材料4人分

• ベーコン
  4枚
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• なす
  小1本
• ズッキーニ
  1/4本
• じゃがいも
  小1個
• パプリカ
  小1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  水
  600ml
• A
  トマト缶
  1缶(総量400g)
• A
  固形コンソメ
  1個
• パセリ
  少々(お好みで)

作り方

• 1

  ベーコンは細切り、人参、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカは1㎝程度の角切りにする。なすとじゃがいもは軽く水にさらす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。油が馴染んだら人参、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカの順に炒めて塩こしょうを振る。

  
• 3

  A 水600ml、トマト缶1缶、固形コンソメ1個を加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

  
• 4

  器に盛りお好みでパセリを振る。

  

ポイント

・野菜は上記以外にも色々合いますのでお好みのものをご使用ください。きのこ類などを加えても◎

作ってみた！

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