副菜
大根菜とえのきのシャキシャキなめ茸
投稿日2023/12/12
更新日2023/12/12
調理時間10分(粗熱を取る時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ごはんにはもちろん、晩酌の箸休めにもぴったりななめ茸レシピ。ちょっと濃いめの味付けで、とってもやみつきになるやつです。作り置きにしておけば、朝ごはんもラクラク。おつまみの1品にもなりますよ。
材料6人分（作り置き想定）
- えのき1株
- 大根の葉大根1本分
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ3
作り方
ポイント
大根の葉がない場合は、調味料の分量を約半分にしてください。
- 準
えのきは石突を切り落とし、3等分にする。大根の葉は５mm幅程度に刻む。
- 1
フライパンにえのき、大根の葉、A 醤油大さじ3、酒大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ3を入れて中火にかける。
- 2
炒めながらぐつぐつしてきたら、弱火にして蓋をし5-6分置く。
- 3
蓋を開けて、中火に戻し、水分がなくなるまで火にかける。
- 4
火を止めて、粗熱を冷ます。冷めたら耐熱容器に入れる。
レシピID
473368
質問
作ってみた!
- 441706
2023/12/29 18:28
立派な大根を頂いて、せっかくのキレイな大根葉だったから作らせて頂きました！ エノキのみのなめたけはよく作るのですが、大根葉を加えるだけでこんなにシャキシャキでちょっぴり苦味も加わり美味しくなるんですね！ 大根葉に出会えたら必ずこのレシピを思い出して作ります！！
こんな「なめたけ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「えのき」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
もぐ
フードコーディネーター / おつまみクリエイター 酒好きOLが作るおすすめの1品。 大衆酒場のおつまみが大好きで自分で作り始めました。 珍しい素材や珍しい調味料は極力使わず、誰でも簡単にできるおつまみを作っています。 お酒が得意でない方でもご飯のお供に。